Au Pied du Mont Chauve : Corton Grand cru "Clos des Fiètres" 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2017 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe

Im Glas zeigt sich ein dunkles Rubinrot, das eine schöne Konzentration und eine fleischige Substanz unterstreicht.

Nase

Das aromatische Bouquet öffnet sich mit zarten floralen Noten, die an Rosenblätter erinnern und harmonisch von Anklängen an Sandelholz, weißen Pfeffer und Kirschwasser ergänzt werden.

Gaumen

Energiegeladen und saftig bietet der Gaumen eine erfrischende Säure und einen besonders langanhaltenden Abgang. Die Tannine von großer Finesse strukturieren das Ganze mit Eleganz.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit gebratenen oder gegrillten Rindfleischstücken sowie mit Wild in Sauce. Er veredelt zudem charaktervolle Käsesorten mit gewaschener Rinde wie den Époisses oder hochwertige, gereifte Wurstwaren.

Service und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, den Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2017 bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C zu servieren, nachdem er rund dreißig Minuten zuvor geöffnet wurde. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, verfügt jedoch über die nötige Balance, um im Keller bis etwa 2035 weiter zu reifen.

Die Präzision und Eleganz eines Grand Cru aus dem Burgund

Das Weingut

Das 2007 von Francine Picard gegründete Weingut Au Pied du Mont Chauve, das sich noch heute in ihrem Besitz befindet, erstreckt sich über eine Rebfläche von 30 Hektar im Herzen des Burgunds. Verteilt auf prestigeträchtige Gemeinden zeichnet sich das Anwesen durch seinen anspruchsvollen, als Haute Couture bezeichneten Weinbau aus. Nach den Prinzipien der Biodynamie geführt, setzt das Weingut auf natürliche und wenig interventionistische Vinifikationen, um die Reinheit und Einzigartigkeit jedes Terroirs voll zur Geltung zu bringen.

Das Weinberg

Auf dem isolierten Hügel von Corton gelegen, profitiert die Parzelle Clos des Fiètres von einem einzigartigen Mikroklima und einer privilegierten Ausrichtung von Südost bis Südwest. Umgeben von historischen Mauern erstreckt sich dieses kleine Terroir von rund 0,36 Hektar auf Böden aus roter Erde, Kies, Steinen und kaliumreichen Mergeln. Die teils hundertjährigen Reben werden hier nach den Prinzipien der Biodynamie kultiviert, mit mechanischer Bodenbearbeitung und natürlicher Begrünung, die die Vitalität des Ökosystems fördern.

Der Jahrgang

Das Jahr 2017 begann mit einem milden Winter, gefolgt von einem unbeständigen Frühling, der durch Frostepisoden Ende April geprägt war, die die Region jedoch relativ verschonten. Der Sommer zeigte sich anschließend warm und sonnig und bot ideale Bedingungen für die Entwicklung der Beeren. Die Lese fand im September unter äußerst günstigen Wetterbedingungen statt und ermöglichte die Ernte von Trauben mit großer Frische und optimaler Reife.

Vinifikation und Ausbau

Für die Erzeugung des Corton Grand Cru "Clos des Fiètres" 2017 wurden die Trauben vollständig entrappt, bevor sie in temperaturgeregelten Edelstahltanks vinifiziert wurden. Die Extraktion erfolgt sanft und maßvoll, um die Feinheit der Aromen zu bewahren. Anschließend reift der Wein sorgfältig über 15 Monate, davon 12 Monate im Holz (30 % neue Fässer).

Rebsorte

100 % Pinot Noir