Bouchard Père & Fils : Echezeaux Grand cru "Les Rouges du Bas" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Echezeaux Grand Cru „Les Rouges du Bas“ 2021 von Bouchard Père & Fils

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein Rubinrot mit magenta- und purpurfarbenen Reflexen.

Nase

Die Nase offenbart intensive Aromen von roten Früchten und Brombeere, begleitet von würzigen und floralen Noten von Rose und Veilchen. Holzige Anklänge und eine salzige Mineralität runden dieses raffinierte und komplexe Bouquet ab.

Gaumen

Am Gaumen begeistert dieser Wein mit seiner seidigen Textur sowie feinen und eleganten Tanninen. Der Gaumen entfaltet Aromen von schwarzen und roten Früchten, getragen von einer schönen mineralischen Frische. Das Gesamtbild zeigt ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Finesse und Kraft, typisch für einen Grand Cru, mit einem langen und köstlich anhaltenden Abgang.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert perfekt mit edlen roten Fleischgerichten wie Rinderfilet oder einer gebratenen Côte de bœuf. Er begleitet zudem Federwild, Ente mit roten Früchten sowie Zubereitungen mit Wildpilzen auf elegante Weise. Gereifte Käse wie Époisses sind ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl.

Servieren und Lagerpotenzial

Der Echezeaux Grand Cru „Les Rouges du Bas“ 2021 kann bereits jetzt wegen seiner Frische und seiner strahlenden Frucht genossen werden, gewinnt jedoch mit einigen Jahren Lagerung an Komplexität. Empfohlen wird eine Serviertemperatur von 15–16°C. Eine Stunde Belüftung in der Karaffe hilft dabei, seine Aromen voll zum Ausdruck zu bringen.

Die Struktur und das Gleichgewicht eines Grand Cru aus Burgund

Das Weingut

1731 in Beaune von Michel Bouchard gegründet, gehört Bouchard Père & Fils zu den ältesten Häusern Burgunds. Das Weingut erstreckt sich heute über 98,7 Hektar, verteilt auf 77 Climats, von denen drei Viertel als Premier oder Grand Cru klassifiziert sind. Seit September 2022 gehört das Anwesen zu Artémis Domaines, der Investmentgesellschaft der Familie Pinault, unter der Geschäftsführung von Jean-Marc Pistre. Im Oktober 2024 führte eine umfassende Restrukturierung zur Entstehung des Domaine des Cabottes, einer eigenständigen Einheit, die 35 Hektar der prestigeträchtigsten Parzellen bündelt. Der gesamte Weinberg erhielt 2025 die Bio-Zertifizierung; für das Domaine des Cabottes läuft derzeit die Umstellung auf biodynamischen Anbau.

Der Weinberg

Der Echezeaux Grand Cru erstreckt sich über rund 37 Hektar, die in elf unterschiedliche Climats unterteilt sind, gelegen in der Gemeinde Flagey-Échézeaux in der Côte de Nuits. Das Climat „Les Rouges du Bas“ umfasst 3,99 Hektar, liegt am Hang und beherbergt den höchsten Punkt der Appellation. Bouchard Père & Fils besitzt dort eine 0,39 Hektar große, nach Süden ausgerichtete Parzelle, die von einem kühlen Mikroklima profitiert. Die Böden bestehen aus bajocischen Mergeln mit steinigen Anteilen auf einem jurassischen Kalksteinsockel, in einer Höhe von etwa 250 Metern. Diese mittlere Lage am Hang vereint die Eleganz der Höhenlagen-Terroirs mit der Tiefe kräftigerer Böden.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 erwies sich in Burgund für die Winzer als besonders anspruchsvoll. Ein starker Frühjahrsfrost traf zahlreiche Parzellen, gefolgt von Mehltaudruck und Botrytis im Saisonverlauf. Diese Bedingungen erforderten eine strenge weinbauliche Bewirtschaftung und selektive Lese. Trotz dieser Herausforderungen ermöglichten sehr niedrige Erträge und eine sorgfältige Selektion Trauben von hervorragender Qualität. Der Jahrgang zeichnet sich durch elegante, frische und transparente Weine aus, die Finesse und Terroirausdruck in den Vordergrund stellen, bei moderaten Alkoholgraden.

Vinifikation und Ausbau

Der Echezeaux Grand Cru „Les Rouges du Bas“ 2021 wurde 12 bis 14 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, mit einem Anteil neuer Fässer von 45 bis 60 %. Diese äußerst limitierte Produktion ergab nur ein einziges Fass und unterstreicht den seltenen und exklusiven Charakter dieser Cuvée.

Rebsorte

100 % Pinot Noir