Bouchard Père & Fils : Pommard 1er cru Domaine 2021

Ein intensiver, reichhaltiger Pommard 1er Cru

Das Weingut

Das im Jahr 1731 in Beaune gegründete Weinhaus Bouchard Père & Fils ist mit seiner fast dreihundertjährigen Geschichte eines der ältesten Weinhäuser im Burgund. Dieses herausragende burgunder Weingut in der Côte d'Or wird heute von der neunten Generation der Familie geleitet, die ihr einzigartiges Savoir-faire in der Kunst der Herstellung großer burgundischer Weine weiterführt.

Die Weinberge der Domaine Bouchard Père et Fils wurden im Laufe der Jahre geduldig aufgebaut und erstrecken sich heute über 130 Hektar Weinberge. Die Weinberge des Familienunternehmens umfassen prestigeträchtige Appellationen mit außergewöhnlichen Parzellen und stellen ein einzigartiges Weinkulturerbe in Burgund dar.

Der Weinberg

Dieser Wein aus Pommard stammt von einem Weinberg, der aufgrund seines Eisenoxidgehalts auf rötlichen Böden angepflanzt ist, die auf ton- und kalkhaltigen Untergründen ruhen. Dieses Terroir verleiht dem Wein eine Typizität, die seinerzeit vom französischen Schriftsteller Victor Hugo gepriesen wurde, der diese Burgunderweine mit den Worten „du souffle, de l'inspiration et parfois du génie“ (Atem, Inspiration und manchmal Genie) beschrieb.

Weinbereitung und Ausbau

Nach der manuellen Lese werden die Trauben sorgfältig sortiert und dann entrappt (je nach Jahrgang ganz oder teilweise). Die Gärung erfolgt in kleinen Behältern und eine sanfte Pressung sorgen für eine optimale Vinifizierung. Je nach Profil des Jahrgangs kann die Maischegärung 15 bis 20 Tage dauern. Der 12- bis 14-monatige Ausbau in Fässern aus französischer Eiche (mit 30 bis 40 % neuen Fässern) erfolgt in den Kellern der Bastionen des alten Château de Beaune.

Assemblage

Pinot Noir (100%)

Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung des Pommard 1er cru Domaine 2021 von Bouchard Père & Fils

Verkostung

Bouquet
In der Nase iIntensiv, mit Aromen von kleinen schwarzen Früchten und animalischen Anklängen.

Geschmack
Der Mund besitzt in seiner Jugend eine feste Textur, die sich mit der Zeit harmonisch weiterentwickelt.

Lagerungspotential

Dieser Wein aus Burgund kann bis 2031 weiter reifen.

Serviertemperatur

Zwischen 17°C und 18°C servieren.

Food-Pairing und Wein

Dieser Rotwein passt hervorragend zu rotem Fleisch in Sauce, Wild oder würzigem Käse.