Carillon d'Angelus 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum Carillon d'Angelus 2025

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt eine tiefe und strahlende Farbe mit Nuancen von Rubinrot bis hin zu intensivem Purpur, die von einer ausgezeichneten Reife zeugen.

Nase
Das aromatische Bouquet besticht durch seine große Reinheit. Es entfaltet klare Düfte von roten und schwarzen Früchten wie Kirsche, Himbeere und Brombeere. Diese fruchtige Komposition wird bereichert durch zarte florale Noten, die an Veilchen erinnern, durch süße Gewürze sowie subtile holzige Anklänge von Zeder, dunkler Schokolade und Vanille.

Mund
Am Gaumen entfaltet der Merlot eine schöne Fülle und eine geschmeidige Textur. Die Tanninstruktur erweist sich als besonders fein, seidig und samtig. Perfekt ausbalanciert durch eine angemessene Säure, mündet die Verkostung in ein durch und durch elegantes Finale, geprägt von der Persistenz der Frucht und Nuancen des Ausbaus.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit schmackhaftem rotem Fleisch wie einem schönen Stück Rindfleisch oder gebratenem Lamm. Ebenso brillant begleitet sie charaktervolles Geflügel, weißes Fleisch mit Pilzen oder geröstetes Wurzelgemüse. Zum Abschluss des Mahls empfehlen sich Hart- oder Halbhartkäse wie ein junger Comté oder ein Saint-Nectaire.

Service und Lagerung
Um den Carillon d'Angelus 2025 voll und ganz zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C zu servieren. In seiner Jugend ist eine Belüftung von ein bis zwei Stunden vor der Verkostung von Vorteil. Dieser Jahrgang bietet ein ideales Reifeplateau und kann etwa zwischen 2028 und 2038 getrunken werden.

Die Eleganz eines Zweitweins aus Saint-Émilion vom Château Angelus

Das Weingut
Verankert in der berühmten Region Bordeaux, ist das Château Angelus untrennbar mit der Familie de Boüard de Laforest verbunden, die seit dem 18. Jahrhundert auf diesen Ländereien ansässig ist. Das Weingut erhielt seinen Namen offiziell im Laufe des 19. Jahrhunderts. Heute leitet Stéphanie de Boüard-Rivoal dieses prestigeträchtige Anwesen, das sich über 131 Hektar erstreckt, davon 62 Hektar in Saint-Émilion. Zu einer wahren Referenz von internationalem Ruf geworden, zeichnet sich das Weingut durch sein amphitheaterförmiges Terroir und sein Engagement für einen nachhaltigen Weinbau aus, wobei das familiäre Erbe stets bewahrt wird.

Der Weinberg
Die Trauben für diesen Zweitwein stammen aus einer dedizierten Fläche von 21 Hektar im Herzen der Appellation Saint-Émilion. Die Reben, mit einer Dichte von 6.500 bis 8.500 Stöcken pro Hektar gepflanzt, gedeihen auf einem Mosaik aus drei Terroirs: kalte Tonböden mit später Reife, wärmere Böden tonig-sandig-kalkhaltiger Natur sowie besser drainierende und frühreifere Parzellen. Der Rebschnitt wird sorgfältig an die Wuchskraft jeder Pflanze und an den Bodentyp angepasst, unter größter Berücksichtigung der Saftströme. Die Lese erfolgt manuell und wird durch die Verkostung der Beeren geleitet, um eine optimale Reife zu gewährleisten.

Der Jahrgang

Ein milder Winter, gefolgt von einem kühlen und sonnigen Frühling, legte die Grundlagen für einen außergewöhnlichen Jahrgang und bot den Reben ideale Versorgungsbedingungen. Der Sommer, geprägt von einigen wohltuenden Regenfällen und zwei Hitzewellen, begünstigte kleine Beeren mit dichten Schalen, ein Garant für Konzentration und Finesse. Dieser Jahrgang mit ausgeprägtem und in Bordeaux seltenem Stil ist die Frucht einer großzügigen Klimatologie, die vom Winzer perfekt gemeistert wurde.

Vinifikation und Ausbau
2025 ist der erste Jahrgang, der im neuen Weinkeller des Weinguts vinifiziert wurde. Die Beeren werden durch Schwerkraft in umgekehrte konische Tanks aus Edelstahl gefüllt. Der Prozess beginnt mit einer Vorgärungsmazeration bei 8 °C, gefolgt von einer alkoholischen Gärung, die bis 28 °C geführt wird. Eine Nachgärungsmazeration von ein bis drei Wochen bei 28-30 °C vervollständigt die Extraktion. Die Befüllung der Fässer erfolgt zur Hälfte beim Abstich und zur anderen Hälfte nach der malolaktischen Gärung. Schließlich profitiert der Wein von einem Ausbau über 16 bis 18 Monate in französischen Eichenfässern mit feiner Maserung und mittlerer Toastung, aufgeteilt in 60 % neue Fässer und 40 % Fässer eines Weins.

Rebsorten
90 % Merlot und 10 % Cabernet Franc.