Billecart-Salmon : Coffret Magnums Le Clos Saint-Hilaire 2008 et Le Sous Bois

Zwei große Champagner von Billecart-Salmon vereint als Magnum in einer eleganten Geschenkbox

Das Weingut

Seit ihrer Gründung im Jahr 1818 durch das Ehepaar Elisabeth Salmon und Nicolas-François Billecart ist das Champagnerhaus Champagne Billecart-Salmon unabhängig geblieben und bewahrt seit sieben Generationen sein gesamtes Know-how sowie den hohen Qualitätsanspruch an seine Cuvées.

Der Weinberg

Die Weinberge des Hauses Billecart-Salmon erstrecken sich über knapp 100 Hektar von der Côte des Blancs bis zur Montagne de Reims. Die Reben werden traditionell bewirtschaftet und gepflegt, um eine authentische Frucht zu erzielen und die Qualität des Terroirs der Champagne. widerzuspiegeln.

Die Geschenkbox

Die Magnum-Geschenkbox Le Clos Saint-Hilaire 2008 und Le Sous Bois vereint zwei unverzichtbare Cuvées des Hauses Billecart-Salmon.

Der Brut sous Bois stammt aus den prestigeträchtigsten Premiers und Grands Crus der Champagne und ist eine außergewöhnliche Cuvée, die vollständig in Eichenholzfässern vinifiziert wird und uralte Tradition mit meisterhafter Assemblage-Kunst verbindet. Seine Zusammensetzung – Chardonnay (43 %), Pinot Noir (28 %) und Pinot Meunier (29 %) – wird durch Reserveweine bereichert, die bis ins Jahr 2006 zurückreichen; hinzu kommt eine Reifung auf der Hefe von 5 Jahren. Im Glas kündigt die kristallklare goldene Farbe mit feinen Perlen dieses Champagner Brut eine elegante Nase an, die Gebäck, Zitrusfrüchte, Malz und Bergamotte vereint und seine holzgeprägte Komplexität widerspiegelt. Am Gaumen zeigt er sich zugleich cremig und lebendig und offenbart genussvolle Noten von geröstetem Milchbrot, zerlassener Butter und milden Gewürzen. Ein großer Champagner zur Lagerung, der bei 10 °C serviert werden sollte und im Keller problemlos 10 bis 12 Jahre reifen kann.

Der Clos Saint-Hilaire 2008, ein wahres Juwel des Hauses, ist ein außergewöhnlicher Blanc de Noirs aus einer einzigen, einen Hektar großen Parzelle mit alten Pinot-Noir-Reben, die 1964 in Mareuil-sur-Aÿ gepflanzt wurden. Dieser vollständig in Eichenholzfässern vinifizierte und über 16 Jahre (194 Monate) auf der Hefe ausgebaute Einzellagen-Champagner – streng limitiert auf nur 4.000 Flaschen – verkörpert die Quintessenz von Seltenheit und Komplexität. Seine goldene Farbe mit intensiven kupferfarbenen Reflexen geht einer aristokratischen Nase voraus, die kandierte Zitrusfrüchte, dunkle Schokolade, geröstete Haselnüsse und feine Anklänge von Zigarrenkiste vereint. Am Gaumen entwickelt sich die cremige, dichte Textur zu bemerkenswerter Tiefe – Veilchen, Brotkrume, heller Tabak, Lakritz – und mündet in einen salzigen Abgang von unendlicher Länge. Dieser Champagner, der idealerweise bei 12 bis 14 °C zu einem Poulet de Bresse oder einem Hummertatar mit Grapefruit serviert wird, ist lagerfähig und kann über 10 Jahre aufbewahrt werden.

Magnum (150 cl)
1 x Clos Saint-Hilaire 2008
2 x Le Sous Bois