Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2012

Charakteristika und Verkostungstipps für Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2012 von Billecart-Salmon

Verkostung

Robe
Die glänzende Robe wird von einer schönen Perlage untermalt.

Nase
Die Nase öffnet sich mit süßen und erfrischend-fruchtigen Düften (rote und schwarze Beeren) und offenbart mit der Zeit ihre Reife und Fülle. Heidelbeere, Stachelbeere, Pfingstrose sind ebenso viele Noten, die einen köstlichen Echo mit Noten von Rosen und Veilchen finden.

Gaumen
Der Gaumen ist großzügig und verführerisch und entfaltet köstliche Aromen von Gebäck (Panettone, Kirschen-Clafoutis) bis hin zu einem Abgang mit kreidigen Noten, Zedernholz und Blutorangenmarmelade.

Food-Pairing-Tipps

Die Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2012 von Billecart-Salmon passt ideal zu Bresse-Geflügel mit Flusskrebsen oder bretonischen Königsgarnelen.

Servieren

Für eine optimale Verkostung servieren Sie diesen Wein zwischen 11 und 12 Grad.

Ein intensiver und raffinierter Jahrgangs-Rosé-Champagner

Das Champagnerhaus

Seit seiner Gründung im Jahr 1818 durch die Eheleute Elisabeth Salmon und Nicolas-François Billecart ist das Champagnerhaus Billecart-Salmon unabhängig geblieben und bewahrt seit sieben Generationen sein gesamtes Know-how und den hohen Anspruch an die Qualität seiner Cuvées.

Der Weinberg

Das Weinbaugebiet des Hauses Billecart-Salmon erstreckt sich von der Côte des Blancs bis zum Montagne de Reims über fast 100 Hektar. Die Weinberge werden auf traditionelle Weise bewirtschaftet und gepflegt, um einer authentischen Frucht näher zu kommen und die Qualität des Terroirs der Champagne widerzuspiegeln.

Der Champagner

Die Cuvée Elisabeth Salmon ist eine Hommage an die Mitbegründerin des Hauses. Die Seele dieser außergewöhnlichen Frau spiegelt sich in diesem Champagner mit einzigartigem Charakter und unvergleichlichem Glanz und Reinheit wider.

Die 1988 geschaffene Hommage-Cuvée findet in dieser 2012er Edition einen edlen und reinen Ausdruck der großen Terroirs der Grand und Premier Crus der Champagne.

Vinifizierung und Ausbau

8% des Pinot Noir dieser Cuvée werden aus Trauben von alten Reben in Mareuil-sur-Aÿ rot vinifiziert. 2,90% der Weine werden in Fässern ausgebaut. Reifung auf der Hefe für etwa 9 Jahre. Die Dosage dieses Billecart-Salmon Rosé-Champagners beträgt 3,8 g/Liter.

Assemblage

Chardonnay (55%) aus Chouilly, Avize, Mesnil-sur-Oger und Cramant.
Pinot Noir (45%) aus Mareuil-sur-Aÿ, Aÿ und Ambonnay.