Coessens : Largillier Millésime 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Largillier Millésime 2020 von Coessens

Verkostung

Farbe
Dieser Champagner präsentiert sich als Blanc de Noirs, das Ergebnis einer schonenden Pressung des Pinot Noir, die die Klarheit des Saftes bewahrt und zugleich die für diese Rebsorte typische Fülle erhält.

Nase
Nach einigen Momenten der Belüftung offenbart die Nase feine Noten von Kakao und dunkler Schokolade, begleitet von reifer, großzügiger Frucht, wie sie für den an den Hängen der Côte des Bar angebauten Pinot Noir typisch ist.

Gaumen
Am Gaumen entfaltet sich der Champagner mit Länge, Geschmeidigkeit und Präzision. Eine mineralische Frische durchzieht das Ganze, getragen von einer ausgeprägten Salzigkeit im Abgang, der Signatur des Mergelbodens, dem dieser Wein entstammt.

Weinpairing

Largillier Millésime 2020 begleitet ideal eine charaktervolle Küche: Geflügel, Kalbfleisch, Gerichte mit Pilzen, gereifte Käse oder Zubereitungen mit Röstaromen finden in ihm einen hervorragenden Partner, der mit reichen und strukturierten Aromen zu harmonieren vermag.

Service und Lagerung

Largillier Millésime 2020 wird bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C serviert, am besten in großen Weißweingläsern, damit sich seine Tiefe und seine Aromen nach einigen Minuten der Belüftung voll entfalten können.

Die Raffinesse eines Blanc de Noirs aus der Côte des Bar von Champagne Coessens

Das Weingut

Das 2006 von Jérôme Coessens in Ville-sur-Arce in der Côte des Bar gegründete Weingut Coessens stützt sich auf fünf Generationen familiärer Winzer. Heute wird es von Jérôme Coessens geleitet und bewirtschaftet rund 6,5 Hektar, die um eine einzige Monopollage, Largillier, angelegt sind, die ausschließlich mit Pinot Noir bepflanzt ist. Das Weingut, seit 2021 biologisch zertifiziert, zeichnet sich durch einen ausgeprägten parzellenbezogenen Ansatz aus, vergleichbar mit den Praktiken im Burgund, und ist damit eine einzigartige Referenz unter den Terroir-Champagnern.

Der Weinberg

Dieser Vintage Champagner stammt aus der Lage Largillier, einer familiären Monopollage an den nach Südosten ausgerichteten Hängen von Ville-sur-Arce. Dieser Champagner-Boden, der als Kimmeridge-Mergel Nr. 2 identifiziert wurde, weist Eigenschaften auf, die mit den besten Terroirs von Chablis vergleichbar sind. Die etwa 35 bis 40 Jahre alten Pinot-Noir-Reben werden nach biologischen Methoden bewirtschaftet, mit Bodenbearbeitung per Pflug und kontrollierter Begrünung. Diese Cuvée stammt speziell von der Teilparzelle „Matière“, die dafür bekannt ist, innerhalb der Monopollage Struktur und Tiefe zu verleihen.

Vinifikation und Ausbau

Largillier Millésime 2020 entsteht aus einer schonenden Pressung mit einer Coquard-Presse, die es ermöglicht, den Saft sanft zu gewinnen und die für einen Blanc de Noirs typische Finesse zu bewahren. Die Selektion erfolgt ausschließlich auf der Teilparzelle „Matière“. Die Cuvée profitiert von einem verlängerten Hefelager, von der alkoholischen Gärung bis zur zweiten Gärung, gefolgt von einer Dosage als Extra Brut, die die Spannung und die Mineralität des Terroirs bewahrt.

Rebsorte

Dieser Blanc de Noirs besteht zu 100 % aus Pinot Noir.