Leclerc Briant : Rosé de Saignée Extra Brut

Charakteristika und Verkostungstipps zum Rosé de Saignée Extra Brut von Leclerc Briant

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeichnet sich durch ihre Intensität aus und zeigt ein tiefes Kirschrosa, akzentuiert von leuchtenden Rubinreflexen.

Nase
Das Bouquet eröffnet mit Aromen von Bigarreau-Kirsche und Sauerkirsche, begleitet von Walderdbeere und pfeffrigen Veilchennoten. Mit der Belüftung entwickelt sich die Nase hin zu Nuancen von Rose, Granatapfel, Himbeere, Blutorange und Pfingstrose.

Gaumen
Am Gaumen offenbart dieser Champagner einen fruchtigen Charakter, geprägt von einer Grapefruit-Säure und roten Beeren. Die Struktur zeigt sich präzise und taktil und vermittelt ein zugleich klares und texturiertes Gefühl.

Weinpairing
Der Rosé de Saignée Extra Brut harmoniert hervorragend mit Gerichten wie Rohschinken, Lammkoteletts oder einem mit Schnittlauch, Pinienkernen und Balsamico-Vinaigrette verfeinerten Rindertatar, von Hand geschnitten. Er begleitet außerdem einen Schafstomme oder ein Erdbeer-Tiramisu mit rosa Biscuits.

Servieren und Lagerung
Für eine optimale Verkostung zwischen 10 und 12°C servieren.

Ein biologischer und biodynamischer Rosé de Saignée Champagner aus der Champagne

Das Weingut
Im Herzen des Dorfes Épernay gelegen, blickt das Haus Champagne Leclerc Briant auf eine traditionsreiche Geschichte zurück, deren Ursprünge bis ins 19. Jahrhundert reichen.

Nach dem Tod von Pascal Leclerc, der als Vertreter der 5. Generation an der Spitze des Familienhauses stand, wird das Weingut 2012 von Mark Nunnelly und Denise Dupré übernommen. Dieses leidenschaftliche, aus den USA stammende Paar verfolgt das Ziel, dieses Haus zu einem Aushängeschild unter den großen Produzenten der Champagne zu machen.

Der Weinberg
Der Rosé de Saignée Extra Brut stammt aus Reben, die nach den Prinzipien des biologischen Anbaus und der Biodynamie bewirtschaftet werden und Demeter-zertifiziert sind. Diese Parzellen der Champagne Parzellen profitieren von einem außergewöhnlichen Terroir, das die optimale Entfaltung des Pinot Noir ermöglicht.

Vinifikation und Ausbau
Der Rosé de Saignée Extra Brut wird nach der Saignée-Methode erzeugt, mit einer zweitägigen Maischestandzeit, die es ermöglicht, Farbe und Aromen aus dem Pinot Noir zu extrahieren. Nach der Abfüllung im Juli 2018 reift der Champagner mehrere Jahre auf der Hefe und entwickelt so seine cremige Textur und aromatische Tiefe, bevor die Degorgierung im Juli 2024 erfolgt. Dieser Champagner weist eine Dosage von 3,3 Gramm pro Liter an Restzucker auf.

Rebsorte
100% Pinot Noir