Nicolas Maillart : Mont Martin 1er Cru Blanc de Noirs 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mont Martin Blanc de Noirs 2020 von Nicolas Maillart

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt sich in einem blassen Goldgelb mit leuchtenden Reflexen und wird von einer feinen Perlage belebt.

Nase
Die Nase wirkt kraftvoll und elegant, getragen von Aromen reifer Früchte, floralen Noten sowie subtilen würzigen und leicht getoasteten Nuancen, die vom Ausbau in Holzfässern herrühren.

Gaumen
Der Auftakt besticht durch große Frische, auf die rasch eine schöne fruchtige Aromenentfaltung folgt. Die Textur ist seidig und umhüllend, getragen von einer vinösen, aber nie schweren Struktur, in der sich die Mineralität präzise bis zu einem langen, kreidigen Abgang entfaltet.

Weinpairing

Dieser Champagner begleitet edle Fische wie Steinbutt oder Wolfsbarsch aus Angelfang an einer leichten Butter-Kräuter-Sauce ebenso hervorragend wie kurz gebratene Jakobsmuscheln, serviert mit einem Püree aus Wurzelgemüse. Auch zu gerösteten Krustentieren wie Langustinen oder Hummer passt er sehr gut, ebenso zu hellem Fleisch in Sauce, etwa Bauernhuhn oder Perlhuhn mit Morcheln. Hartkäse wie ein gereifter Comté runden diese Auswahl an Speisen harmonisch ab.

Service und Lagerung

Es empfiehlt sich, den Mont Martin Blanc de Noirs 2020 gekühlt bei einer Temperatur zwischen 8 und 10 °C zu servieren, in einem Glas, in dem sich seine Aromen voll entfalten können.

Ein Blanc de Noirs aus der Montagne de Reims, der dem Meunier gewidmet ist

Das Weingut

Der Champagner Nicolas Maillart stammt aus einem Familienbetrieb in der Montagne de Reims, dessen Weingut in seiner heutigen Form 2003 entstand, als Nicolas Maillart den Betrieb übernahm, die Genossenschaft verließ und seinen eigenen Keller aufbaute. An der Spitze des Hauses führt er eine alte Familientradition im Weinbau fort und entwickelt zugleich einen anspruchsvollen parzellenbezogenen Ansatz. Die Rebfläche von rund 15 Hektar verteilt sich auf die Premier-Cru- und Grand-Cru-Dörfer Écueil, Villers-Allerand und Bouzy. Das Weingut zeichnet sich durch sein Engagement für nachhaltigen Weinbau aus und ist mit HVE Stufe 3 zertifiziert.

Der Weinberg

Die Meunier-Trauben für diese Cuvée stammen aus der Lage Les Monts Martin in Villers-Allerand, einem als Premier Cru klassifizierten Dorf der Montagne de Reims. Diese Reben, die aus massaler Selektion hervorgegangen und Anfang der 1970er-Jahre gepflanzt wurden, wachsen auf lehmig-sandigen Böden über einem für die Region typischen Kreideuntergrund. Die Parzelle verfügt über die Zertifizierung Haute Valeur Environnementale im Rahmen eines biodiversitätsbewussten Weinbaus mit Bodenbearbeitung und organischer Düngung.

Der Jahrgang

Das Jahr 2020 galt in der Champagne als weniger leichter Jahrgang als der vorherige und erforderte eine sorgfältige Arbeit im Weinberg und bei der Vinifikation, um das Beste aus den parzellenbezogenen Cuvées des Weinguts herauszuholen.

Vinifikation und Ausbau

Der Mont Martin Blanc de Noirs 2020 wird vollständig in Eichenfässern vinifiziert, ohne dass der biologische Säureabbau angestrebt wird, um die Frische und die Präzision der Frucht zu bewahren. Der Wein ruht etwa acht Monate auf der Hefe im Fass, bevor er mehrere Jahre lang auf der Flasche auf der Hefe reift und anschließend von Hand degorgiert wird.

Rebsorte

Dieser Champagner wird zu 100 % aus Pinot Meunier erzeugt.