Nicolas Maillart : Platine 1er Cru

Charakteristika und Verkostungstipps zum Platine 1er Cru von Nicolas Maillart

Verkostung

Farbe
Schöne goldene Farbe, belebt von einem Band feiner, anhaltender Perlen, das von einer gelungenen Schaumbildung zeugt.

Nase
Die Nase zeigt sich intensiv und wird von Noten reifer Früchte und Haselnuss getragen, die von einer leichten Röstnote subtil unterstrichen werden. Diese verrät den Ausbau eines Teils der Reserveweine im Fass.

Gaumen
Der Auftakt ist wunderbar frisch und vinös, getragen von der Substanz des Pinot Noir, bevor er einer großen Finesse Platz macht. Die klare, energiegeladene Struktur wird von einer lebhaften Säure gestützt, die den Wein mit schöner Länge ausklingen lässt.

Weinpairing

Dieser Champagner eignet sich hervorragend als Aperitif, bei dem seine Frische und Lebendigkeit den Appetit anregen. Er harmoniert ebenfalls sehr gut mit Fisch und Meeresfrüchten, seien es Austern, Tatar vom weißen Fisch oder gegrillte Krustentiere. Dank seiner Struktur passt er auch zu hellem Fleisch mit sahnigen oder leicht säuerlichen Saucen sowie zu cremigen Käsesorten aus Kuh- oder Ziegenmilch.

Service und Lagerung

Der Platine 1er Cru non millésimé wird gekühlt bei etwa 7 °C serviert, um seine Lebendigkeit voll zur Geltung zu bringen. Er kann im Glas auch leicht erwärmt werden, um seine gesamte aromatische Palette zu entfalten.

Ein Non-Vintage-Champagner aus der Montagne de Reims

Das Weingut

Champagne Nicolas Maillart ist ein Familienbetrieb in Ecueil in der Montagne de Reims, dessen winzerische Wurzeln bis ins 18. Jahrhundert zurückreichen. Die Familie Maillart blickt auf neun Winzergenerationen zurück, die heute von Nicolas Maillart, Ingenieur und Önologe, verkörpert werden. Er leitet das Weingut seit 2003. Als Récoltant-Manipulant bewirtschaftet das Weingut ausschließlich als Premier und Grand Cru klassifizierte Parzellen und engagiert sich seit Langem für den Umweltschutz, mit einer Zertifizierung Haute Valeur Environnementale der Stufe 3.

Der Weinberg

Der Weinberg, aus dem der Platine 1er Cru stammt, erstreckt sich über die Gemeinden Ecueil, Villers-Allerand und Bouzy in der Montagne de Reims. Die Böden sind lehmig-kalkhaltig und ruhen auf einem kreidehaltigen Untergrund, der stellenweise zutage tritt und für den Pinot Noir besonders günstig ist. Diese als Premier und Grand Cru klassifizierten Terroirs der Champagne profitieren von vorteilhaften Expositionen, die den Trauben Substanz und Frische verleihen.

Vinifikation und Ausbau

Der Platine 1er Cru vereint die Weine des Jahrgangs mit einem Anteil von etwa 40 % Reserveweinen aus früheren Ernten. Dieser hohe Anteil an Reserveweinen verleiht der Cuvée eine stilistische Beständigkeit und eine Komplexität, die über den Ausdruck eines einzelnen Jahrgangs hinausgehen. Die Trauben werden langsam und schonend gepresst, und zwar mit Verfahren, die auf der Schwerkraft beruhen, um die Reinheit der Moste zu bewahren. Die Vinifikation erfolgt in temperaturgeregelten Edelstahltanks, während ein Teil der Reserveweine im Fass ausgebaut wird. Nach der Assemblage reift der Wein durchschnittlich zwei Jahre auf der Flasche, bevor er von Hand degorgiert wird. Anschließend ruht er mindestens drei Monate vor der Markteinführung.

Rebsorten

Die Assemblage des Platine 1er Cru non millésimé besteht zu 60 % aus Pinot Noir, zu 20 % aus Chardonnay und zu 20 % aus Meunier.