Champy : Bonnes-Mares Grand cru 2011

Charakteristika und Verkostungstipps zum Bonnes-Mares Grand Cru 2011 von Champy

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rot.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Veilchennoten, begleitet von erdigen Nuancen, die an Humus und Unterholz erinnern. Aromen roter Früchte verbinden sich mit feinen floralen Anklängen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt dieser Wein einen bemerkenswerten Reichtum und eine fleischige Textur, die den Gaumen ausfüllt. Die Struktur ist klar definiert, mit einem grosszügigen Körper und einer spürbaren Konzentration. Die Tannine sind gut eingebunden und verleihen Halt ohne Härte. Der Abgang zieht sich lange hin und zeugt von der Qualität der Frucht sowie der Sorgfalt bei der Vinifikation.

Weinpairing

Dieser Bonnes-Mares Grand Cru 2011 begleitet geröstetes Wild hervorragend, ob Reh oder Wildschwein. Er harmoniert zudem ausgezeichnet mit geschmorten Gerichten in Sauce, mit lackierter Ente sowie mit Weichkäse mit gewaschener Rinde. Rindfleischgerichte in Sauce und anspruchsvoll zubereitetes Geflügel sind ebenfalls hervorragende Begleiter.

Servieren und Lagerpotenzial

Es wird empfohlen, diesen Bonnes-Mares Grand Cru 2011 bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C zu servieren. Eine Stunde Dekantieren vor dem Servieren ermöglicht es dem Wein, sich vollständig zu öffnen und seine ganze aromatische Palette zu entfalten. Dieser Wein besitzt ein aussergewöhnliches Lagerpotenzial und kann sich im Keller über mehrere Jahrzehnte hinweg vorteilhaft entwickeln.

Ein opulenter Grand Cru aus Burgund mit schöner aromatischer Komplexität

Das Weingut

1720 von Edmé Champy gegründet, ist Champy das älteste noch aktive Weinhaus Burgunds. In Beaune ansässig, besitzt es 21 Hektar Rebflächen, verteilt auf die Côte d'Or, vor allem konzentriert auf die Côte de Beaune. Seit 1999 wird das Weingut von Dimitri Bazas, Önologe und technischer Direktor, geleitet, der die Umstellung des gesamten Weinbergs auf biologischen Anbau mit HVE-Zertifizierung vorangetrieben hat. 2021 erhielt Champy das Label Entreprise du Patrimoine Vivant, eine Auszeichnung, die es zum einzigen Weingut in Burgund macht, dem diese Ehre zuteilwurde.

Der Weinberg

Der Bonnes-Mares ist ein Grand Cru der Côte de Nuits, der sich über rund fünfzehn Hektar erstreckt und hauptsächlich auf dem Gemeindegebiet von Chambolle-Musigny liegt, mit einem kleinen Anteil in Morey-Saint-Denis. Der Weinberg profitiert von einer Ost- bis Südostausrichtung, auf einer Höhe zwischen 250 und 280 Metern. Die Böden bestehen aus rund vierzig Zentimeter tiefem tonigem Feuersteinboden, der auf einem Untergrund aus Kalkstein und weissen Mergeln aus dem Jura liegt. Der Oberboden ist leicht und kiesig, von brauner bis rötlicher Farbe. Diese geologische Komplexität verleiht den Weinen eine bemerkenswerte Struktur und ein grosses Reifepotenzial.

Der Jahrgang

Das Jahr 2011 in Burgund war geprägt von einem frühen Vegetationsstart mit hohen Temperaturen im März und April. Austrieb und Blüte erfolgten sehr früh in der Saison. Der Sommer brachte anschliessend kühlere und feuchtere Bedingungen, insbesondere im Juli, wodurch sich die Reife leicht verlangsamte. Die Lese begann aussergewöhnlich früh, etwa zwischen dem 19. und 22. August, was 2011 zu einem der frühesten Jahrgänge der burgundischen Geschichte machte. Trotz dieser frühen Entwicklung erreichten die Trauben ein gutes Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure.

Vinifikation und Ausbau

Für diesen Bonnes-Mares Grand Cru 2011 folgt die Vinifikation den traditionellen Methoden Burgunds. Das Entrappen wird Parzelle für Parzelle je nach Charakteristik der Frucht entschieden. Eine Kaltmazeration von etwa drei Tagen geht einer Gärung voraus, die sich bis zu drei Wochen erstreckt. Während dieser Zeit werden Unterstossen und Umpumpen durchgeführt, um Farbe und Tannine behutsam zu extrahieren. Der Ausbau erfolgt in Burgunderfässern über zehn bis sechzehn Monate, wobei der Anteil neuer Fässer 30 % nicht überschreitet, um den Ausdruck des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte

Pinot noir (100 %)