Champy : Savigny-Les-Beaune Village 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-lès-Beaune Village 2022 von Champy

Verkostung

Farbe
Die Robe präsentiert sich in einem intensiven und leuchtenden Rubinrot.

Nase
Das Bouquet offenbart Aromen von roten Früchten, insbesondere von Himbeere und Erdbeere.

Gaumen
Der Gaumen verführt durch seine Zartheit und Struktur, untermalt von subtilen würzigen und holzigen Noten. Das Finale erweist sich als elegant, getragen von Aromen reifer kleiner roter Früchte.

Speiseempfehlungen

Dieser Savigny-lès-Beaune Village 2022 passt hervorragend zu feinen Wurstwaren, Filet Mignon oder gebratenem Geflügel. Er harmoniert ebenso perfekt mit Entenbrust an Cassis, Wachtelfilets mit Kirschen oder Weichkäse wie Cîteaux, Brillat-Savarin oder Mont d'Or.

Servieren und Lagern

Um diesen Savigny-lès-Beaune Village 2022 voll auszukosten, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2032 weiterentwickeln.

Ein authentischer Savigny-lès-Beaune von der burgundischen Côte de Beaune

Das Weingut

Das im Jahr 1720 von dem Küfer Edme Champy in Beaune gegründete Haus Champy ist das älteste Handelshaus im Burgund. Seit Oktober 2016 gehört es zur AdVini-Gruppe und bewirtschaftet 21 Hektar an der Côte de Beaune, von denen die Hälfte biologisch zertifiziert ist und die andere Hälfte das Zertifikat Haute Valeur Environnementale trägt. Die Zusammenarbeit mit Louis Pasteur in den 1860er Jahren zur Pasteurisierung von Weinen markierte die Anfänge der wissenschaftlichen Önologie. Champy wurde 2021 als "Entreprise du Patrimoine Vivant" ausgezeichnet und verbindet historisches Erbe mit ökologischem Engagement.

Der Weinberg

Dieser Savigny-lès-Beaune stammt von Parzellen in den Lieux-dits Les Bas Liards, Planchots, Fourneaux und Pimentiers. Der Weinberg ruht auf Ton-Kalk-Böden, die kieselhaltig oder steinig, leicht und wenig fruchtbar sind. Die Reben profitieren von unterschiedlichen Ausrichtungen von Süden bis Nordosten in Höhenlagen zwischen 220 und 360 Metern. Die Trauben stammen ausschließlich von den Parzellen des Weinguts, die nach den Prinzipien des biologischen Anbaus bewirtschaftet werden.

Der Jahrgang

Nach einem Winter, der milder und trockener war als der Durchschnitt, zeigten sich Anfang April die ersten grünen Spitzen. Die Wetterbedingungen in der ersten Septemberhälfte trugen zur Großzügigkeit und Qualität der Ernte 2022 bei.

Weinbereitung und Ausbau

Dieser Savigny-lès-Beaune Village 2022 wird auf traditionelle Weise mit indigenen Hefen vinifiziert. Der Ausbau erfolgt über 12 Monate in Eichenfässern, davon 20 % neues Holz.

Rebsorte

Dieser Burgunderwein ist ein 100 % Pinot Noir.