Domaine Boris Champy : Bourgogne Aligoté Doré "Sélection Massale" 2022

Verkostungstipps für den Bourgogne Aligoté Doré "Sélection Massale" 2022 vom Domaine Boris Champy

Verkostung

Nase
Die Nase offenbart eine aromatische Komplexität, geprägt von Noten von Zitrusfrüchten, Pfirsich und frischem Brot.

Gaumen
Am Gaumen besticht dieser Wein durch seine Rundheit und Eleganz, gepaart mit einer deutlich spürbaren mineralischen Frische.

Food-Pairing-Tipps

Ideal als Aperitif, passt dieser Wein auch hervorragend zu einer Meeresfrüchteplatte, geräuchertem Lachs oder einem gereiften Ziegenkäse.

Lagerungspotenzial

Dieser Wein kann jetzt genossen werden, wird aber bis etwa 2027 weiter reifen.

Raffinesse und Präzision: Ein Bourgogne Aligoté Weißwein

Das Weingut

Die Geschichte des Weinguts beginnt 1984, als Didier Montchovet, ein Winzersohn aus Nantoux, ein 0,5 Hektar großes Grundstück kauft. Von Anfang an setzt er auf biodynamische Praktiken und wird so zum ersten von Demeter zertifizierten Weingut. Sein visionäres Engagement für den Respekt des Terroirs begleitet die schrittweise Erweiterung des Weinguts. Boris Champy, ehemaliger technischer Direktor von Louis Latour, übernimmt das Weingut und führt diese Philosophie fort, ergänzt durch seine Expertise und Begeisterung. Heute erstreckt sich das Domaine Boris Champy über 12 Hektar, einschließlich Parzellen in den Hautes-Côtes de Beaune und Pommard, emblematische Terroirs von Burgund.

Der Weinberg

Dieser Burgunder Wein wird aus kleinen Parzellen in über 400 Metern Höhe hergestellt.

Auf mergel- und tonhaltigen Böden gedeihen die alten Reben, die aus massaler Selektion stammen. Sie sind wenig ertragsreich, aber von hoher Qualität und sorgen für Komplexität, Reichtum und Lebendigkeit.

Weinbereitung und Reifung

Die Trauben werden von Hand geerntet, wenn sie optimal reif sind. Die Vinifikation erfolgt in Tanks und 228-Liter-Fässern, mit einer langen Reifung auf der Hefe für 12 Monate. Für diesen Jahrgang werden keine neuen Fässer verwendet, um die Reinheit der Rebsorte zu bewahren. Der Wein wird dann einige Monate in Tanks verfeinert, bevor er abgefüllt wird. Dieser Wein wird weder filtriert noch geklärt und kann natürliche Ablagerungen aufweisen.

Assemblage

100% Aligoté, eine traditionelle burgundische Rebsorte, die hier ihre volle aromatische Reichhaltigkeit und Lebendigkeit zeigt.