Domaine de la Mordorée : La Reine des Bois Tavel Rosé 2025

Charakteristika und Verkostungstipps zum La Reine des Bois 2025 dvon Domaine de la Mordorée

Verkostung

Farbe

Klar und besonders brillant zeigt sich die Robe dieses Weins in einem intensiven Rosaton, akzentuiert durch feine himbeerfarbene Reflexe und subtile rubinrote Nuancen.

Nase

Das Bouquet eröffnet mit schöner Komplexität und vereint Aromen von reifen roten Früchten (zerdrückte Erdbeere, Himbeere, Kirsche) sowie weissen Früchten wie Nektarine. Mit Luft entfalten sich florale Noten von Veilchen und Nelke, begleitet von Zitrusanklängen, weissem Pfeffer und einer Mineralität, die an zerstoßenen Kalkstein erinnert.

Gaumen

Der Auftakt ist lebhaft und von grosser Frische geprägt und führt in eine volle, konzentrierte Struktur. Die Mitte des Gaumens zeigt eine fleischige Textur, getragen von sehr feinen Tanninen. Das Gesamtbild wird von einer schönen mineralischen Spannung gestreckt, die in ein energiegeladenes, kreidiges und bemerkenswert anhaltendes Finale mündet.

Weinpairing

Dieser grosse Gastronomiewein passt hervorragend zu weissem Fleisch wie Brathähnchen oder einem Schweinskarree mit Kräutern. Ebenso veredelt er Meeresprodukte, von festen Fischen wie Steinbutt oder Lachs bis hin zu feinen Meeresfrüchten. Schliesslich harmoniert er perfekt mit Gerichten mit mediterranen Akzenten, etwa einem Oktopussalat, einer Paella oder leicht würzigen asiatischen Speisen.

Service und Lagerung

Um diesen Tavel Rosé voll zu geniessen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2030 weiterhin positiv entwickeln.

Die Eleganz und Mineralität eines Roséweins aus dem Vallée du Rhône

Das Weingut

Gegründet im Jahr 1986 von Francis Delorme und seinem Sohn Christophe, hat sich das Domaine de la Mordorée rasch als unverzichtbare Referenz des Vallée du Rhône etabliert. Auf rund sechzig Hektar erstreckt sich dieses Familienweingut, das sich durch sein starkes Engagement für den Umweltschutz auszeichnet. Heute führen Madeleine Delorme und ihre Tochter Ambre das Gut mit Leidenschaft weiter und bewahren eine anspruchsvolle Philosophie. Der Weinberg ist biologisch und biodynamisch zertifiziert und bringt Cuvées hervor, die für ihre Reinheit und authentische Ausdruckskraft geschätzt werden.

Der Weinberg

Die Trauben stammen aus Parzellen der Appellation Tavel, genauer gesagt vom Plateau von Vallongue sowie von einer villafranchischen Terrasse. Dieses aussergewöhnliche Terroir ist geprägt von sandig-tonigen Böden, die mit Rollkieseln bedeckt sind und eine optimale natürliche Drainage bieten. Vom Mistral durchzogen und von einem sonnigen mediterranen Klima begünstigt, werden die Reben nach strengen biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet. Der Rebschnitt im Gobelet- oder Cordon-de-Royat-System in Verbindung mit natürlicher Begrünung fördert die Vitalität der Böden und die Konzentration der Beeren.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer vollständig manuellen Lese und strenger Selektion werden die Beeren entrappt und sanft angequetscht. Eine kurze Kaltmazeration der Schalen ermöglicht die Extraktion von Farbe und Aromen. Die alkoholische Gärung erfolgt anschliessend bei kontrollierten Temperaturen ausschliesslich mit natürlichen Hefen. Abschliessend wird der Wein in Edelstahltanks ohne jeglichen Holzkontakt ausgebaut, um seine Frische und Mineralität vollständig zu bewahren.

Rebsorten

Grenache (60 %), Clairette (15 %), Syrah (10 %), Cinsault (10 %), Bourboulenc (5 %).