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Domaine de la Mordorée : Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025
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Beschreibung
Charakteristika und Verkostungstipps zum Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025 von La Mordorée
Weinpairing
Dieser Weißwein harmoniert vortrefflich mit gegrilltem oder im Ofen gebratenem Weißfisch mit Kräutern, mit Meeresfrüchten sowie mit Gerichten aus Frühlingsgemüse wie Spargel oder einem Risotto. Ebenso passt er hervorragend zu wenig gereiftem Weichkäse oder zu feinen asiatischen Gerichten.
Der einzigartige Ausdruck eines reinsortigen Clairette von La Mordorée
Das Weingut
Das 1986 von Francis und Christophe Delorme gegründete Weingut La Mordorée wird heute von Madeleine und Ambre Delorme geleitet, die das Familienerbe mit Leidenschaft weiterführen. Dieses Referenzweingut zeichnet sich durch sein tiefes Umweltengagement aus: Der gesamte Weinberg ist zertifiziert nach den Standards des ökologischen Landbaus, Haute Valeur Environnementale (HVE 3) und der Biodynamie (Demeter). Das für die Präzision seiner Weine geschätzte Weingut verbindet Respekt vor der Biodiversität, Lese von Hand und die Kreation einzigartiger Mikro-Cuvées einzelner Parzellen.
Der Weinberg
Diese als Vin de France klassifizierte, nur kurzzeitig verfügbare Mikro-Cuvée stammt aus einer sorgfältigen Auswahl von Parzellen des Weinguts. Das besondere Terroir der "Sables" zeichnet sich durch sandige, flachgründige Böden aus, die eine ausgezeichnete Drainage begünstigen und die Reben, deren durchschnittliches Alter 50 Jahre beträgt, dazu bringen, tief zu wurzeln. Dieses vom Mistral umwehte natürliche Umfeld wird unter strengster Achtung der Biodiversität nach den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet. Dieses intakte Ökosystem ermöglicht es der Rebsorte, sich voll zu entfalten.
Vinifikation und Ausbau
Für die Cuvée Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025 werden die Trauben vollständig von Hand gelesen und anschließend sorgfältig selektiert. Die Erzeugung dieses Weins folgt einem handwerklichen Ansatz, der der biodynamischen Philosophie des Weinguts treu bleibt, um die Reinheit der Frucht und den authentischen Ausdruck seines sandigen Terroirs zu bewahren.
Rebsorte
100 % Clairette
