Domaine de la Vougeraie : Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021 der Domaine de la Vougeraie

Verkostung

Farbe
Die Robe zeigt ein tiefes und glänzendes Rubinrot.

Nase
Die Nase offenbart eine ausgeprägte würzige Note, begleitet von Aromen von Schwarzkirsche, Brombeere, Veilchen und Graphit. Das Bouquet drückt eine bemerkenswerte aromatische Komplexität aus, zugleich lebhaft und frisch.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Wein herrlich kraftvoll und tiefgründig. Die Struktur ist umfassend und substanzreich, getragen von herrlichen, samtigen Tanninen, die eine seidige und raffinierte Textur schaffen. Die Intensität der Aromen entfaltet sich mit höchster Präzision und enthüllt verschiedene aromatische Schichten. Das Finale ist langanhaltend und verlängert die charakteristischen würzigen Noten der Nase. Das Gleichgewicht zwischen Kraft und Eleganz, Konzentration und Frische verleiht diesem Wein einen zugleich intensiven und harmonischen Charakter.

Weinpairing
Dieser Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021 passt hervorragend zu Coq au Vin, Kapaun mit Steinpilzen oder Lammfilet mit Kräutern. Er harmoniert ebenso gut mit Wildgerichten wie Reh, Wildschwein oder Fasan, besonders wenn sie mit Sauce zubereitet werden. Charaktervolle gereifte Käsesorten, insbesondere alter Comté, stellen ebenfalls hervorragende Begleiter dar.

Servieren und Lagern
Der Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021 profitiert davon, vor dem Servieren dekantiert zu werden, um seine aromatische Komplexität voll zu entfalten. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur zwischen 14 und 16 °C zu servieren. Zur Lagerung sollten die Flaschen liegend in einer kühlen Umgebung (zwischen 10 und 13 °C), vor Licht und Temperaturschwankungen geschützt, aufbewahrt werden.

Die Struktur und Präzision eines Charmes-Chambertin Grand Cru

Das Weingut
Die Domaine de la Vougeraie wurde 1999 von Jean-Charles Boisset und seiner Schwester Nathalie gegründet, die die seit 1964 erworbenen Familienparzellen vereinten. Das in Premeaux-Prissey zwischen der Côte de Nuits und der Côte de Beaune im Burgund gelegene Weingut erstreckt sich über 44 Hektar, die auf etwa 70 Parzellen verteilt sind. Als Pionier des seit 2001 Demeter-zertifizierten biodynamischen Weinbaus produziert das Weingut neun Grands Crus, neun Premiers Crus und 16 Village-Weine. Heute unter der Leitung von Sylvie Poillot und der Önologin Camille Leynaud-Prince, gilt die Domaine de la Vougeraie als einer der versiertesten Erzeuger im Burgund, der den authentischen Ausdruck der Terroirs durch umweltfreundliche Praktiken in den Vordergrund stellt.

Der Weinberg
Der Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" stammt von einer Parzelle, deren Böden in den oberen Bereichen aus tonigem Lehm bestehen und sich im unteren Teil zu reinem Lehm entwickeln, mit einem starken Kalkgehalt, der sich hangabwärts zunehmend bräunt. Der felsige Untergrund aus dem Bathonium im oberen Teil der Parzelle weicht weiter unten jurassischen Mergeln und Kalksteinen. Die 1901 und 1902 gepflanzten Reben sind über 120 Jahre alt und werden seit 2001 nach biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet. Die Pflanzdichte beträgt 10 000 Stöcke pro Hektar, bei 100 % Massenselektion. Die Erträge werden bewusst auf etwa 18,61 Hektoliter pro Hektar begrenzt, weit unter den zulässigen Höchstmengen, um Konzentration und Qualität zu priorisieren.

Der Jahrgang
Der Jahrgang 2021 im Burgund präsentierte besondere Bedingungen mit einem Winter, der von einer intensiven Frostperiode geprägt war. Ein milderer Frühling ermöglichte die Blüte Ende Mai, gefolgt von besonders regenreichen Monaten im Juni und Juli. Zwischen Mitte Juli und Mitte August herrschte eine instabile Wetterlage. Trotz dieser klimatischen Herausforderungen trugen die biodynamischen Praktiken des Weinguts und die reduzierten Erträge dazu bei, Trauben mit kleinen Beeren zu produzieren, die in Farbe und Aroma konzentriert sind und gleichzeitig eine bemerkenswerte Frische und Säure bewahren.

Weinbereitung und Ausbau
Die Vinifizierung des Charmes-Chambertin Grand Cru "Les Mazoyères" 2021 bevorzugt einen fruchtschonenden Ansatz. Auf die Handlese folgt die Einmaischung per Schwerkraft, ohne Quetschen oder Entrappen, mit 100 % ganzen Trauben. Eine Kaltmazeration von fünf bis sieben Tagen geht der Gärung voraus, die mit indigenen Hefen erfolgt. Die gesamte Mazeration erstreckt sich über etwa zwanzig Tage, mit leichtem, täglichem Überpumpen. Es werden weder Hefe noch Enzyme zugesetzt. Nach dem vertikalen Pressen wird der Wein 16 Monate lang in französischen Eichenfässern ausgebaut, davon nur 35 % neues Holz, der Rest besteht aus älteren Fässern. Einige Fässer stammen von der Genossenschaft von Cîteaux, mit mittlerer Röstung.

Rebsorte
100 % Pinot Noir