Domaine Denis Mortet : Gevrey-Chambertin Village "Mes Cinq Terroirs" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Gevrey-Chambertin 2020 der Domaine Denis Mortet

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt eine rubinrote Farbe.

Nase
Die Nase offenbart besonders attraktive und zugängliche Aromen, mit für den Pinot Noir charakteristischen Gewürznoten, begleitet von tiefgründigen schwarzen Früchten.

Gaumen
Am Gaumen präsentiert dieser Wein eine gut verschmolzene Struktur mit fleischigen und ausgeprägten Tanninen. Das Ganze benötigt noch einige Jahre der Lagerung, um seine volle Integration zu erreichen, zeigt jedoch ein beträchtliches Entwicklungspotenzial.

Weinpairing

Dieser Gevrey-Chambertin passt hervorragend zu gebratenem hellem Fleisch mit Pilzen, insbesondere zu Zubereitungen mit Steinpilzen oder Morcheln. Er begleitet ebenso elegant geschmortes rotes Fleisch, Federwild wie Wachtel oder Perlhuhn sowie gereiften Käse wie einen Comté oder charaktervolle Weichkäse.

Servieren und Lagern

Dieser Gevrey-Chambertin 2020 wird idealerweise zwischen 16 und 18 °C verkostet. Eine Stunde in der Karaffe lässt seine Aromen in der Jugend entfalten. Das optimale Trinkfenster liegt etwa zwischen 2026 und 2032, mit einem Entwicklungspotenzial, das bis 2034 und darüber hinaus reicht.

Ein lebhafter Gevrey-Chambertin aus dem Burgund mit schöner Konzentration

Das Weingut

Die Domaine Denis Mortet hat ihre Ursprünge im Jahr 1956 mit der Anpflanzung des ersten Hektars Reben durch Charles Mortet in Gevrey-Chambertin. Im Jahr 1978 trat sein Sohn Denis in den Familienbetrieb ein, bevor er 1993 offiziell die Domaine Denis Mortet gründete. Heute erstreckt sich das Weingut über 16 Hektar, die auf rund hundert Parzellen in der gesamten Côte de Nuits verteilt sind. Seit 2006 wird das Weingut von Arnaud Mortet geleitet, seit 2013 unterstützt von seiner Mutter Laurence und seiner Schwester Clémence. Das Weingut zeichnet sich durch seinen umweltbewussten Ansatz aus, der nachhaltige Praktiken und biologischen Anbau kombiniert, und produziert Weine, die für ihre Eleganz, Finesse und außergewöhnliche Lagerfähigkeit bekannt sind.

Der Weinberg

Die Cuvée "Mes Cinq Terroirs" stammt von fünf verschiedenen Parzellen am Hang von Brochon, dem Nordhang von Gevrey-Chambertin. Diese fünf Lieux-dits – En Motrot, Au Vellé, Combe du Dessus, En Champs und En Derée – umfassen insgesamt etwa sechs Hektar Reben, die im Durchschnitt sechzig bis siebzig Jahre alt sind. Dieses Terroir-Mosaik bietet eine bemerkenswerte Bodenvielfalt aus Kalkstein, vulkanischen Böden, ton-kalkhaltigem Geröll, Kies und Mergel. Die Reben werden nach den Prinzipien der nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet, mit begrenzter mechanischer Bodenbearbeitung zur Erhaltung der Bodenstruktur, natürlicher Begrünung und völligem Verzicht auf chemische Düngemittel oder synthetische Herbizide. Die Weinlese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 im Burgund ist durch außergewöhnliche klimatische Bedingungen gekennzeichnet. Nach einem milden und feuchten Winter begann der Vegetationszyklus früh mit einer Blüte Anfang Mai. Das Jahr zeichnete sich durch eine bemerkenswerte Trockenheit von Ende Mai bis August aus, die stärkste seit 1945, was zu mäßigem Trockenstress bei den Reben führte. Eine Hitzespitze zwischen Ende Juli und Mitte August fiel mit der Véraison zusammen. Trotz dieser Bedingungen begann die Weinlese Mitte August mit Trauben, die eine optimale phenolische Reife und eine bewahrte Säure, insbesondere Weinsäure, aufwiesen. Der Jahrgang bringt Weine von überraschender Frische hervor, die Konzentration und Gleichgewicht vereinen, mit eleganten Profilen und großer Alterungsfähigkeit.

Weinbereitung und Ausbau

Nach einer strengen Sortierung der Trauben werden etwa 30 % der Ernte als ganze Trauben vinifiziert, während der Rest einer teilweisen Entrappung unterzogen wird, bei der etwa 70 % der Rappen erhalten bleiben. Die Gärung erfolgt mit indigenen Hefen, begleitet von behutsamem Überpumpen und Unterstoßen. Der Ausbau des Gevrey-Chambertin 2020 "Mes Cinq Terroirs" erfolgt über achtzehn Monate in französischen Eichenfässern, mit einer Aufteilung von etwa 30 % neuen Fässern, 30 % Fässern mit einer Vorbelegung und 40 % älteren Fässern. Dieser maßvolle Ansatz beim Einsatz von neuem Holz ermöglicht es, den fruchtigen Ausdruck zu bewahren und gleichzeitig Struktur und Komplexität zu verleihen.

Rebsorte

100 % Pinot Noir