Domaine du Cellier aux Moines : Givry 1er cru "Clos du Cellier aux Moines" 2016

Der Givry 1er Cru Clos du Cellier Aux Moines 2016 stammt aus dem ersten Jahrgang der Umstellung des Weinguts auf biologischen Anbau. Er zeigt ein jugendlich zurückhaltendes Bouquet von dunklen Beeren und lehmiger Erde. Mittelgewichtig, mit pikant-frischer Säure, aber ohne viel Fülle, die sein strukturelles Gerüst umhüllen könnte – auch wenn er mit der Zeit runder werden dürfte.

Die Pascals führten 2016 den biologischen Anbau ein, was möglicherweise den Erfolg in diesem heiklen Jahrgang erklärt. Das einzige Problem: Er folgt auf den 2015er. Fesselnde, würzige Noten – dieser nicht nur fruchtige Charakter – sind deutlich und verbinden sich mit einer an dunkle Kirschen erinnernden Fruchtigkeit. Die geschmeidige Textur, seit 2015 ein Markenzeichen des domaine, steigert seine Attraktivität. Nur ganz leicht weniger elegant als der 2015er, ist er dennoch ein unglaublich ansprechender junger Wein.

Sehr hübsch, mit süßen Aromen von Blumen und reifen Erdbeeren sowie einem Hauch Honig. Mittlerer Körper, mit festen, seidigen Tanninen, die fein und poliert sind. Heller, spritziger Abgang. Viel Energie im Nachhall am Gaumen. Jetzt trinken oder lagern.

Eine sehr interessante Cuvée aus den verschiedenen Parzellenbestandteilen ein und desselben Clos. Tiefe, Komplexität, Länge, mit dem kühlen, samtigen Gefühl eines Rosenblatts.

Clos du Cellier aux Moines ist ein Musterbeispiel für einen feinen, saftigen und präzisen Pinot Noir, von großer Dichte, mit perfekt dosiertem Holzeinsatz: ein eleganter Himbeercoulis.