Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Peuillets" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2021 du Domaine du Château de Meursault

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen tiefen rubinroten Farbton mit subtilen violetten Reflexen am Glasrand.

Nase
Die Nase ist grosszügig und ausdrucksstark und enthüllt Noten von schwarzen Früchten wie Pflaume und Kirsche, begleitet von Lakritz-Aromen und zarten Kräuternuancen. Mit etwas Luft treten nach und nach mineralische Nuancen und Unterholznoten hervor.

Gaumen
Am Gaumen besticht dieser Wein durch seine Eleganz und seine schöne Struktur. Die eingebundenen und geschmolzenen Tannine sorgen für eine seidige und raffinierte Textur. Die aromatische Konzentration drückt sich kraftvoll aus, bewahrt dabei aber Finesse und Ausgewogenheit. Die charakteristische Frische des Jahrgangs trägt das Ganze bis zu einem langanhaltenden Abgang mit mineralischen und würzigen Eindrücken.

Weinpairing

Dieser Savigny-Lès-Beaune Premier Cru passt hervorragend zu feinem hellem Fleisch wie Ente, Perlhuhn oder Kaninchen mit Kräutern. Er begleitet ebenso elegant zartes rotes Fleisch wie Rinderfilet sowie Zubereitungen mit Pilzen und Trüffeln. Auch mässig gereifte Burgunder Käse bilden eine harmonische Kombination.

Servieren und Lagerung

Der Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2021 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2031 weiterentwickeln, mit einem Lagerpotenzial bis ca. 2036 bei optimalen Lagerbedingungen.

Ein eleganter und raffinierter Premier Cru aus dem Burgund von Domaine du Château de Meursault

Das Weingut

Die Domaine du Château de Meursault hat Ursprünge, die bis ins 11. Jahrhundert zurückreichen, als das Lehen Moulin Foulot von Robert I., Herzog von Burgund, vergeben wurde. Das im Dezember 2012 von der Familie Halley erworbene Weingut erstreckt sich heute über 67 Hektar, verteilt auf 110 Parzellen in den prestigeträchtigsten Appellationen der Côte de Beaune. Unter der Leitung von Stéphane Follin-Arbelet hat das Château eine bemerkenswerte qualitative Wandlung vollzogen und erhielt ab dem Jahrgang 2022 die Bio-Zertifizierung. Das Anwesen zeichnet sich durch sein Umweltengagement und innovative agroökologische Praktiken aus, wobei der authentische Ausdruck jedes Terroirs bewahrt wird.

Der Weinberg

Das Climat "Les Peuillets" erstreckt sich über 1,19 Hektar mit etwa fünfzig Jahre alten Pinot Noir-Reben. In der Appellation Savigny-Lès-Beaune Premier Cru gelegen, profitiert die Parzelle von einer Südost-Ausrichtung auf 240 Metern Höhe. Die Böden bestehen aus Kalkstein und Schluff auf einer flachen Tonschicht, die wiederum auf einem Untergrund aus Kies und grobem Sand ruht. Diese geologische Struktur gewährleistet eine hervorragende Drainage bei gleichzeitiger guter Wasserspeicherung. Die aussergewöhnliche Frühreife dieser Parzelle macht sie zu einer der ersten, die bei der Ernte gelesen wird.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2021 im Burgund erwies sich als besonders anspruchsvoll. Nach einem milden und feuchten Winter reduzierte eine schwere Frostperiode Anfang April die Erträge erheblich. Die Blüte verlief unter guten Bedingungen und kompensierte teilweise die Frostschäden. Der Sommer wechselte zwischen heissen und trockenen Perioden sowie kühleren und regnerischen Phasen, wobei die Temperaturen insgesamt unter dem saisonalen Durchschnitt lagen. Die Véraison profitierte ab Mitte August von günstiger Sonneneinstrahlung, was trotz der reduzierten Mengen eine optimale Reifung ermöglichte. Die Weinlese erstreckte sich von Mitte bis Ende September.

Weinbereitung und Ausbau

Nach der manuellen Lese werden die Trauben des Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2021 streng von Hand und anschliessend optisch sortiert. Die Trauben werden vollständig entrappt, bevor sie eine Kaltmazeration von fünf bis sechs Tagen durchlaufen, um Farbe und Aromen zu extrahieren. Die alkoholische Gärung und die postfermentative Mazeration dauern fünfzehn bis zwanzig Tage, mit regelmässigem Umpumpen und Unterstossen, angepasst an die Eigenschaften des Jahrgangs. Nach sanfter pneumatischer Pressung wird der Wein zwölf bis fünfzehn Monate in französischen Eichenfässern verschiedener Küfer (François Frères, Taransaud, Damy) ausgebaut, mit 25 bis 30 % neuem Holz und dem Rest in Fässern mit ein bis zwei Belegungen.

Rebsorte

100 % Pinot Noir