Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune Village 2021
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Beschreibung
Charakteristika und Verkostungstipps zum Savigny-Lès-Beaune Village 2021 vom Domaine du Château de Meursault
Verkostung
Farbe
Die Farbe zeigt einen kirschroten Ton mit granatroten Reflexen.
Nase
Die Nase entfaltet Aromen roter Früchte, begleitet von würzigen Noten. Florale Anklänge an Veilchen verbinden sich mit Düften wilder Brombeeren und ergeben ein delikates, komplexes Bouquet.
Gaumen
Am Gaumen zeigt dieser Wein eine sehr ausgewogene Struktur mit seidigen Tanninen. Der Gaumen ist raffiniert und geschmeidig und bietet einen lang anhaltenden Abgang mit subtilen Aromen. Das Gesamtbild bringt Eleganz und Finesse zum Ausdruck, typisch für die Appellation.
Weinpairing
Dieser Savigny-Lès-Beaune Village 2021 passt hervorragend zu gebratenem oder geschmortem rotem Fleisch, insbesondere Rind und Lamm. Er harmoniert ebenso mit gebratenem Geflügel, Federwild wie Fasan oder Wildente, sowie mit gereiften Käsen von moderater Intensität.
Service und Lagerung
Dieser Savigny-Lès-Beaune Village 2021 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich bis etwa 2028 weiterentwickeln.
Ein eleganter und seidiger Savigny-Lès-Beaune vom Domaine du Château de Meursault in Burgund
Das Weingut
Im Dezember 2012 von Olivier Halley übernommen, erstreckt sich das Domaine du Château de Meursault über 67 Hektar Rebfläche, verteilt auf mehr als 110 Parzellen in der Côte de Beaune, in Burgund. Unter der Leitung von Stéphane Follin-Arbelet und Emmanuel Escutenaire hat das Weingut eine bemerkenswerte qualitative Transformation eingeleitet und 2022 auf zertifizierten biologischen Weinbau umgestellt. Das Weingut verfügt über 38 verschiedene Appellationen, darunter sechs Grands Crus und zwanzig Premiers Crus. Die zisterziensischen Kellergewölbe aus dem 12. Jahrhundert, die mit 3 500 Quadratmetern die grössten in Burgund sind, zeugen von der jahrhundertealten Weinbaugeschichte des Schlosses.
Der Weinberg
Der Savigny-Lès-Beaune Village 2021 stammt aus einer 3,57 Hektar grossen, nach Süden ausgerichteten Parzelle am höchsten Punkt des Hangs von Savigny. Das Terroir besteht aus ton- und kalkhaltigen Böden mit Kiesanteilen, die dem Wein seine charakteristische mineralische Struktur verleihen. Die Südlage sorgt selbst in schwierigen Jahrgängen für eine optimale Reife der Trauben. Der Weinberg wird biologisch bewirtschaftet, wobei ein Team von achtzehn Winzern das ganze Jahr über jede Parzelle individuell begleitet und überwacht.
Der Jahrgang
Der Jahrgang 2021 in Burgund erwies sich als besonders anspruchsvoll. Nach einem milden Winter und einem aussergewöhnlich warmen März mit Temperaturen bis 25 °C folgte Anfang April ein verheerender Schwarzfrost. Frühling und Sommer waren von anhaltender Kühle und hoher Luftfeuchtigkeit geprägt, mit etwa der Hälfte der üblichen Sonnenscheindauer zwischen Juli und September. Diese Bedingungen erforderten eine erhöhte Wachsamkeit gegenüber Pilzkrankheiten. Trotz historisch niedriger Erträge entwickelten die reifen Trauben eine bemerkenswerte Konzentration und eine schöne natürliche Säure.
Vinifikation und Ausbau
Die Vinifikation des Savigny-Lès-Beaune Village 2021 setzt auf schonende Extraktionsmethoden und bevorzugt den Pigeage gegenüber dem Remontage, um hochwertige Tannine zu entwickeln, ohne zu stark zu extrahieren. Die vom Weingut verfolgte minimalistische Herangehensweise zielt darauf ab, das Terroir ohne übermässige Eingriffe zum Ausdruck kommen zu lassen. Die eingesetzten Techniken entsprechen der Philosophie des Weinguts, Hindernisse für die Ausdruckskraft des Terroirs zu vermeiden, statt den Wein nach einem vordefinierten Stil zu formen.
Rebsorte
