Domaine Faiveley : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2021

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 vom Domaine Faiveley

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein intensives Rubinrot, unterstrichen von leuchtenden purpurnen Reflexen.

Nase

Das Bouquet offenbart eine schöne aromatische Komplexität mit Noten roter und schwarzer Früchte, begleitet von Nuancen von Leder und Erde. Mit etwas Luft zeigen sich feine florale Akzente, veredelt durch subtile Anklänge von weissem Pfeffer.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Grand Cru mit einer aussergewöhnlichen Spannung, in der sich Aromen reifer Kirsche und Pflaume ausdrücken, veredelt von Noten von Veilchen und Rosenblättern. Die Tanninstruktur von bemerkenswerter Finesse wird von einer vibrierenden Säure getragen, die Präzision und Persistenz verleiht. Die für kalkreiche Terroirs typische Mineralität zieht sich durch die gesamte Degustation und sorgt für ein elegantes Gerüst. Der Abgang zeichnet sich durch eine beeindruckende Länge aus, mit tertiären Aromen, die mehr als dreissig Sekunden nachklingen.

Weinpairing

Dieser Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 begleitet Federwild, getrüffelte Zubereitungen sowie gereifte Käse in hervorragender Weise – Speisen, die seine Struktur und aromatische Komplexität besonders schön zur Geltung bringen.

Service und Lagerung

Der Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 wird idealerweise bei einer Temperatur zwischen 15 und 16 °C genossen. Dieser Wein verfügt über ein aussergewöhnliches Reifepotenzial und kann bis etwa 2046 geschätzt werden.

Ein aussergewöhnlicher Mikro-Parzellenwein aus sehr alten Reben von Chambertin-Clos de Bèze

Das Weingut

Das 1825 in Nuits-Saint-Georges gegründete Domaine Faiveley zählt zu den renommiertesten Häusern in Burgund. Heute wird es von der siebten Generation der Familie geführt, vertreten durch Erwan und Eve Faiveley, und erstreckt sich über mehr als 120 Hektar Rebfläche, verteilt auf die Côte de Nuits, die Côte de Beaune und die Côte Chalonnaise. Zum Weingutbestand gehören zwölf Grands Crus und zweiundzwanzig Premiers Crus. Seit Juli 2025 – dem Jahr des zweihundertjährigen Bestehens – ist das Domaine Faiveley für biologischen Anbau zertifiziert und bewahrt ein überliefertes Know-how, während es zugleich eine klar auf Exzellenz und Umweltrespekt ausgerichtete Vision verkörpert.

Der Weinberg

Der Chambertin-Clos de Bèze hat seine Ursprünge im Mittelalter, als die Benediktinermönche der Abtei von Bèze die ersten Reben an diesem südexponierten Hang anlegten. Die Parzelle, aus der "Les Ouvrées Rodin" entsteht, umfasst lediglich 0,33 Hektar und macht diese Cuvée zu einer der vertraulichsten aus Burgund. Der Name "ouvrées" verweist auf ein historisches burgundisches Flächenmass, das etwa einem Fünftel Hektar entspricht. Die Böden bestehen aus kalkreichem Untergrund mit Schutthangmaterial, was eine optimale Drainage und eine charakteristische mineralische Ausdruckskraft begünstigt. Die Ost-Südost-Ausrichtung sorgt für eine moderate Sonneneinstrahlung und fördert eine ausgewogene Reife des Pinot Noir. Die 1966 gepflanzten Reben waren bei der Ernte 2021 55 Jahre alt und verleihen dem Wein dank natürlich begrenzter Erträge und tiefer Verwurzelung im Terroir Konzentration und aromatische Tiefe.

Der Jahrgang

Das Jahr 2021 begann mit einem Winter, der von einer Frostperiode seltener Intensität geprägt war und den gesamten französischen Weinberg traf. Der mildere Frühling ermöglichte eine Blüte Ende Mai, gefolgt von besonders regenreichen Monaten Juni und Juli. Eine Wetterinstabilität setzte sich von Mitte Juli bis Mitte August fort. Die rettenden Regenfälle Ende August begünstigten eine optimale Reife und brachten Beeren von bemerkenswerter Grosszügigkeit und Balance hervor.

Vinifikation und Ausbau

Der Chambertin-Clos de Bèze Grand cru "Les Ouvrées Rodin" 2021 wird nach Methoden erzeugt, die Frucht und Terroir respektieren. Die Handlese erfolgt in kleinen Kisten, um die Unversehrtheit der Beeren zu bewahren. Nach dem Abbeeren ohne Quetschen werden die Trauben in konische Holzbottiche eingebracht, die sich in den historischen Kellern aus dem 19. Jahrhundert befinden. Die Gärung erfolgt mit natürlichen, indigenen Hefen, im Sinne einer naturnahen Vinifikation. Tägliche Pigeages sorgen während einer Maischestandzeit von mehr als drei Wochen für die Extraktion von Farbe und Tanninen. Nach dem freien Ablauf mittels Schwerkraft und einer langsamen Pressung beginnt der Ausbau in Fässern aus französischer Eiche für zwölf bis achtzehn Monate, wobei der Anteil neuer Fässer so festgelegt wird, dass die Frucht ausdrucksvoll unterstützt wird, ohne sie zu überdecken.

Rebsorte

100 % Pinot Noir