Domaine Faiveley : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Fuées" 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chambolle-Musigny 1er cru "Les Fuées" 2018 vom Domaine Faiveley

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein tiefes, leuchtendes Rubinrot, das von einer schönen Konzentration zeugt und zugleich eine bemerkenswerte Klarheit bewahrt.

Nase
Besonders ausdrucksstark offenbart die Nase eine verführerische aromatische Komplexität. Aromen reifer roter Früchte verbinden sich mit rauchigen und gerösteten Noten. Mit zunehmender Belüftung treten florale Nuancen von Veilchen hervor, begleitet von feinen Anklängen von Vanille und Gewürzen, die der Ausbau in Eichenfässern mit sich bringt.

Gaumen
Der Auftakt ist geschmeidig und einladend, bevor der Gaumen nach und nach Intensität und Tiefe entfaltet. Die Tanninstruktur, zugleich kompakt und elegant, rahmt die Frucht perfekt ein, ohne Aggressivität. Eine schöne salzige Mineralität – Signatur des kalkhaltigen Terroirs von Les Fuées – zieht sich durch die Verkostung. Der Abgang hält lange an und lässt mineralische und würzige Noten zum Ausdruck kommen, die von einem schönen Lagerpotenzial zeugen.

Weinpairing
Dieser Chambolle-Musigny 1er cru "Les Fuées" 2018 begleitet hervorragend feine weisse Fleischgerichte wie gebratenes Kalbfleisch oder Kalb in einer leichten Sauce. Er veredelt ebenso edles Geflügel wie Taube, Wachtel oder Waldschnepfe, das mit Fingerspitzengefühl zubereitet wird. Liebhaber von Wild werden seine Harmonie mit subtilen Zubereitungen schätzen. Bei den Käsen empfehlen sich Weichkäse mit Weissschimmelrinde wie Camembert oder Brillat-Savarin.

Service und Lagerung
Diesen Chambolle-Musigny 1er cru "Les Fuées" 2018 bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C servieren, um seine aromatische Komplexität voll auszukosten. Eine Dekantierung von 30 bis 60 Minuten vor dem Service hilft dem Wein, sich zu öffnen und seine gesamte Aromapalette zu entfalten. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch bis etwa 2035 weiterentwickeln und im Laufe der Jahre noch mehr Harmonie und Komplexität gewinnen.

Die Finesse und Konzentration eines Premier Cru aus Chambolle-Musigny

Das Weingut
Das 1825 in Nuits-Saint-Georges gegründete Domaine Faiveley zählt zu den bedeutendsten Weinbergsbesitzern in Burgund, mit rund 120 Hektar verteilt auf die Côte de Nuits, die Côte de Beaune und die Côte Chalonnaise. Seit 2005 leitet Erwan Faiveley dieses traditionsreiche Haus, seit 2014 unterstützt von seiner Schwester Eve, die die siebte Familiengeneration repräsentiert. Das Weingut hat sich durch seine Umstellung auf biologischen Anbau hervorgetan, die im Juli 2025 zertifiziert wurde, und wurde damit zum ersten Produzenten in Burgund, der eine derart grosse Fläche umstellte. Unter der Führung von Erwan und seines technischen Direktors Jérôme Flous modernisierte das Weingut seine Einrichtungen mit einer 2018 eröffneten neuen Kellerei, die eine Vinifikation nach dem Schwerkraftprinzip und einen respektvollen Umgang mit den Terroirs in den Vordergrund stellt. Das Domaine Faiveley besitzt Parzellen in den renommiertesten Climat-Lagen Burgunds, darunter mehrere Grands Crus sowie das historische Monopol Corton Clos des Cortons Faiveley.

Der Weinberg
Der Premier Cru "Les Fuées" liegt im nördlichen Teil der Appellation Chambolle-Musigny, unmittelbar angrenzend an den Grand Cru Bonnes-Mares. Die Parzelle des Domaine Faiveley erstreckt sich über 0,47 Acre und profitiert von tiefgründigen, feinen ton- und kalkhaltigen Böden, die für dieses Climat charakteristisch sind. Die Reben wurden in zwei unterschiedlichen Perioden gepflanzt, 1944 und 2011, was eine Altersvielfalt mit sich bringt, die zur Komplexität des Weins beiträgt. Auf 250 bis 300 Metern Höhe und mit Ostexposition gelegen, bietet die Parzelle ideale Bedingungen für eine optimale Reife des Pinot Noir, wobei aromatische Frische und natürliche Säure bewahrt bleiben. Der hohe Kalkanteil der Böden begünstigt die Entwicklung komplexer mineralischer Charakterzüge – Signatur der typischen Eleganz der Weine aus Chambolle-Musigny.

Der Jahrgang
Der Jahrgang 2018 zeichnet sich durch einen besonders frühen Vegetationszyklus in Burgund aus. Nach einem frühen Austrieb fand die Blüte Anfang Juni unter hervorragenden Bedingungen statt. Der Sommer brachte anhaltende Wärme und viel Sonnenschein, was den Reifezyklus bemerkenswert komprimierte. Beim Domaine Faiveley begann die Lese am 27. August, dem frühesten Datum seit 2003. Trotz dieses aussergewöhnlichen Vorsprungs erreichten die Trauben eine vollständige phenolische Reife und bewahrten dank einer rigorosen Lesesteuerung und einer präzisen Kontrolle der Gärtemperaturen zugleich Frische und aromatische Präzision. Das Jahr 2018 brachte grosszügige Erträge hervor, die es ermöglichten, konzentrierte Weine ohne Übermass zu erzeugen, geprägt von ausdrucksstarker Frucht und Balance.

Vinifikation und Ausbau
Die Trauben des Chambolle-Musigny 1er cru "Les Fuées" 2018 wurden von Hand gelesen und vor der Vinifikation sorgfältig selektioniert. Die Gärung erfolgte in der 2018 eröffneten neuen Kellerei, die eine präzise Temperaturkontrolle ermöglicht und für sämtliche Weinbewegungen ausschliesslich die Schwerkraft nutzt, wodurch mechanisches Pumpen überflüssig wird. Manuelle Pigeages wurden durchgeführt, um eine harmonische Extraktion der phenolischen Bestandteile zu fördern. Nach der Gärung wurde der Wein 14 bis 16 Monate in französischen Eichenfässern von sorgfältig ausgewählten Küfern ausgebaut, mit etwa zwei Dritteln neuen Barriques. Dieser Anteil bringt eine subtile Holzintegration, ohne den Ausdruck des Terroirs zu überdecken. Anschliessend wurde der Wein abgezogen und verfeinert, bevor er abgefüllt wurde.

Rebsorte
100 % Pinot Noir