Domaine Leflaive : Mâcon-Verzé 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mâcon-Verzé 2017 der Domaine Leflaive

Verkostung

Farbe
Im Glas zeigt sich ein blasses Gelb, zugleich hell, klar und brillant.

Nase
Das Bouquet öffnet sich mit großer Reinheit und verbindet florale Noten von Akazie und Weißdorn mit einer Mineralität, die an feuchten Stein erinnert. Anschließend gesellen sich Aromen von Zitrusfrüchten wie Zitrone und Orangenzeste, von weißen Früchten wie Apfel und Birne sowie ein subtiler würziger Hauch hinzu.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich dieser Weißwein energisch und rund. Die Fülle seiner Textur wird von einer schönen, strukturgebenden Säure und einer ausgeprägten Mineralität perfekt ausbalanciert. Die Verkostung endet mit einem langen, anhaltenden Abgang, der an weiße Früchte und Zitrusfrüchte erinnert.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit feinen Fischen wie Kabeljau, Zander oder Seezunge sowie mit Krusten- und Schalentieren. Ebenso hervorragend passt er zu hellem Fleisch wie Kalb oder Schwein und zu Geflügel. Auch zu Hartkäse wie einem jungen Comté oder zu gereiftem Ziegenkäse ist er ein Genuss.

Servieren und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Mâcon-Verzé 2017 bei einer Temperatur zwischen 11 und 13 °C zu servieren.

Die Reinheit und Energie eines Weißweins aus dem Mâconnais

Das Weingut

Obwohl die Familie bereits seit 1717 in Puligny-Montrachet in Burgund ansässig ist, wurde die Domaine Leflaive eigentlich erst 1920 von Joseph Leflaive gegründet. Als Vorreiter der Biodynamie seit den 1990er-Jahren genießt das Weingut weltweites Ansehen für die Reinheit seiner Weißweine. Heute leitet Brice de la Morandière, Urenkel des Gründers, die Domaine. Er führt den einzigartigen Stil und den hohen Anspruch der Familie fort, modernisiert zugleich die Anlagen und entwickelt Agroforstprojekte, um dieses außergewöhnliche Terroir zu bewahren.

Der Weinberg

Die 2004 erworbenen Rebflächen, aus denen der Mâcon-Verzé stammt, erstrecken sich über Ton-Kalk-Böden im Tal von Verzé. Die Reben, die seit der Übernahme biodynamisch bewirtschaftet werden, profitieren von privilegierten Südost- und Südwestlagen. Die mitunter flachgründigen oder feuersteinreichen Böden ermöglichen eine tiefe Durchwurzelung der Pflanzen. Die Lese erfolgt von Hand und wird parzellengenau sorgfältig begleitet, um die Trauben in optimaler Reife zu ernten.

Der Jahrgang

2017 gilt in Burgund insgesamt als qualitativ hochwertiger Jahrgang. Die Witterungsbedingungen ermöglichten einen sehr günstigen Reifezustand der Beeren und bewahrten zugleich eine schöne Säure, die für die Balance der Weine der Region unerlässlich ist.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer sanften und langen pneumatischen Pressung wird der Most des Mâcon-Verzé 2017 vierundzwanzig Stunden lang vorgeklärt. Gärung und Ausbau auf der Hefe erfolgen über zehn bis zwölf Monate in einer Kombination aus Betontanks, Edelstahltanks und einem kleinen Anteil mindestens einjähriger Eichenfässer. Anschließend wird der Wein abgestochen und reift weitere vier bis sechs Monate in Edelstahltanks auf der Feinhefe, wodurch er seine ganze Frische bewahrt, bevor gegebenenfalls eine leichte Schönung erfolgt.

Rebsorte

100 % Chardonnay