Domaine Leflaive : Mâcon-Verzé 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mâcon-Verzé 2018 Domaine Leflaive

Verkostung

Farbe
Der Wein zeigt ein helles Gelb mit zarten grünlichen und silbrigen Reflexen, die seine schöne Klarheit unterstreichen.

Nase
Das Bouquet eröffnet mit großer floraler und mineralischer Reinheit, die an Kreide und Stein erinnert. Anschließend gesellen sich Noten reifer Zitrusfrüchte und feiner Wiesenkräuter sowie subtile Anklänge von Pfirsich und Banane hinzu. Beim Öffnen kann eine leichte Reduktion auftreten. Sie verfliegt an der Luft rasch und gibt der strahlenden Frucht Raum.

Gaumen
Am Gaumen besticht der Wein durch seine Spannung und eine dichte, elegante Struktur. Die Mineralität dominiert, perfekt ausbalanciert durch eine saftige Frucht, die an reife Zitrusfrüchte und gelbe tropische Früchte erinnert. Getragen von lebhafter Energie mündet das Ganze in einen langen Abgang mit floralen und mineralischen Noten sowie einer feinen Bitternote.

Weinpairing

Dieser Wein harmoniert wunderbar mit fettreichem oder zartem Fisch, etwa einer Lachsterrine. Ebenso gekonnt begleitet er cremige vegetarische Gerichte wie ein Zucchinirisotto sowie Ziegenkäse oder halbfesten Schnittkäse wie Saint-Paulin.

Servieren und Lagerung

Der Mâcon-Verzé 2018 lässt sich bereits in seiner Jugend genießen, um seine Energie voll auszukosten. Zugleich besitzt er die nötige Struktur, um sich mit einigen Jahren Flaschenreife weiterzuentwickeln und an aromatischer Komplexität zu gewinnen.

Ein frischer und ausdrucksstarker Weißwein aus Burgund

Die Geschichte der Familie Leflaive in Burgund beginnt 1717 in Puligny-Montrachet. Heute wird die Domaine Leflaive von Brice de la Morandière geleitet und gilt weltweit als Referenz. Das unabhängige Familienweingut bewirtschaftet rund 25 Hektar Rebfläche an der Côte de Beaune, darunter prestigeträchtige Grands und Premiers Crus, ergänzt durch 9,3 Hektar im Mâconnais. Als Pionier stellte das Gut seine Weinberge in den 1990er-Jahren vollständig auf biodynamischen Anbau um. Der Respekt vor dem Terroir und die jüngst eingeführte Agroforstwirtschaft zeugen vom tiefen ökologischen Engagement dieses emblematischen Erzeugers.

Der Weinberg

Die Trauben für den Mâcon-Verzé stammen aus fünf Lagen in der Gemeinde Verzé im Mâconnais. Die Reben gedeihen auf Ton-Kalk-Böden, die teils reich an Feuerstein sind. Sie wachsen an sanften bis steilen Hängen mit Südost- und Südwestausrichtung. Seit der Übernahme im Jahr 2004 wird dieses Terroir biodynamisch bewirtschaftet. Es weist eine Pflanzdichte von 6.000 Stöcken pro Hektar auf, und die Erträge werden streng kontrolliert. Zudem setzt das Weingut hier auf Agroforstwirtschaft, um die Biodiversität zu erhalten. Die Lese erfolgt ausschließlich von Hand.

Vinifikation und Ausbau

Nach einer sorgfältigen Selektion werden die Trauben des Mâcon-Verzé 2018 in Verzé lange und schonend pneumatisch gepresst. Die Moste setzen sich 24 Stunden lang ab, werden vom Trub getrennt und anschließend täglich in die Keller in Puligny-Montrachet gebracht. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, Betontanks und einigen großen Holzfässern. Auf neue Fässer wird verzichtet, um die Reinheit der Frucht zu bewahren. Der Ausbau erfolgt zunächst 10 Monate lang auf der Hefe in den Gärbehältern. Darauf folgen rund 6 Monate auf der Feinhefe in Edelstahltanks. Der Wein wird homöopathisch geschönt und bei Bedarf sehr leicht filtriert.

Rebsorte

100 % Chardonnay