Domaine Leflaive : Mâcon-Verzé 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mâcon-Verzé 2020 der Domaine Leflaive

Verkostung

Farbe
Dieser Weißwein zeigt eine schöne Farbintensität, in der sich der ganze Reichtum seines Terroirs widerspiegelt.

Nase
Das Bouquet von großer Reinheit offenbart ein zugleich florales und mineralisches Profil. Es eröffnet mit verführerischen Noten von Gebäck und Haselnuss, zu denen sich rasch fruchtige Aromen von weißem Pfirsich und Zitrone gesellen, unterstrichen von einem feinen salzigen Hauch.

Gaumen
Energisch und voller Lebendigkeit, bietet der Gaumen eine bemerkenswerte Balance zwischen schöner texturaler Fülle und einer äußerst raffinierten Säure. Der besonders lange Abgang wird von dieser herrlichen Säurespannung getragen und klingt mit subtilen, sehr feinen Bitternoten aus.

Weinpairing

Dank seiner Spannung und Fülle passt dieser Weißwein hervorragend zu Fisch in Sauce oder zu schmackhaftem Geflügel in Rahmsauce.

Servieren und Lagerung

Dank ihrer schönen Struktur kann diese Cuvée schon jetzt genossen werden oder noch einige Jahre im Keller reifen, um eine neue Komplexität zu entfalten.

Die biodynamische Exzellenz der Domaine Leflaive in Burgund

Das Weingut

Auch wenn die Wurzeln der Familie bis ins Jahr 1717 zurückreichen, wurde die Domaine Leflaive eigentlich erst 1905 auf Initiative von Joseph Leflaive gegründet. Das renommierte Weingut in Puligny-Montrachet, im Herzen Burgunds, wird heute von Brice de La Morandière geleitet, der die vierte Generation vertritt und seit 2015 an der Spitze steht. Als Pionier eines Weinbaus im Einklang mit der Natur stellte das Weingut bereits 1996 seine gesamten Rebflächen auf Biodynamie um. Weltweit für seine großen Weißweine bekannt, vereint es familiäre Überlieferung, sorgfältige Bodenbearbeitung mit dem Pferd und das unablässige Streben nach Exzellenz.

Der Weinberg

Die Cuvée Mâcon-Verzé stammt von einer 9,33 Hektar großen Rebfläche im Mâconnais, in der Gemeinde Verzé. Die auf Ton-Kalk-Böden liegende Fläche gliedert sich in fünf verschiedene Lagen: Les Muses, Escolles, Le Monté, En Perret und Les Chênes. Seit ihrem Erwerb im Jahr 2004 biodynamisch bewirtschaftet, werden diese Reben mit größter Sorgfalt gepflegt und ausschließlich von Hand gelesen.

Vinifizierung und Ausbau

Nach einer langen, schonenden Pressung und einer 24-stündigen Vorklärung in Verzé gelangen die Moste täglich in die Keller in Puligny-Montrachet. Die Gärung wird vom technischen Team in verschiedenen Behältnissen gesteuert: zu 78 % in Edelstahltanks, zu 10 % in großen Holzfässern (Foudres) und zu 12 % in Eichenfässern (davon 40 % neu). Der Ausbau erfolgt zunächst 10 Monate lang auf der Hefe in denselben Behältnissen; anschließend wird der Wein abgestochen und reift weitere 6 Monate auf der Feinhefe im Edelstahltank, bevor er sehr leicht geschönt und filtriert wird.

Rebsorte

Chardonnay (100 %).