Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Les Chevrières" 2018

Ein aromatischer und mineralischer Weißwein aus Burgund von der Domaine Merlin

Der Besitz

Olivier Merlin, der sich leidenschaftlich für Weinbau und Weinbereitung interessierte, erwarb im Jahr 1987 zusammen mit seiner Frau die Domaine du Vieux Saint-Sorlin, die nur wenige Kilometer von Mâcon entfernt liegt, mit der Intuition, dass dieser Weinberg große Burgunderweine hervorbringen kann. Olivier und Corinne Merlin, die sich selbst als "Weinhandwerker" bezeichnen, widmen sowohl den Weinbergen (parzellenabhängige Bodenbearbeitung, organische Düngung zur Förderung des mikrobiellen Lebens, manuelle Weinlese) als auch der Weinbereitung (lange Pressung ganzer Trauben, Gärung und Ausbau in Eichenfässern) besondere Aufmerksamkeit, um im Respekt vor der Umwelt außergewöhnliche Weine zu erzeugen, die die Besonderheiten dieses historischen Terroirs authentisch zum Ausdruck bringen.

Der Weinberg

Die 22 Hektar großen Weinberge bestehen aus Chardonnay, Pinot Noir und Gamay. Seit 2017 werden Olivier und Corinne Merlin von ihren beiden Söhnen Théo und Paul unterstützt, die auf Erfahrungen in internationalen Weingütern zurückgreifen können. Dieser 2018 Pouilly-Fuissé Village Chevrières von der Domaine Merlin stammt von Weinbergen in der Gemeinde Chaintré, in der Appellation Pouilly-Fuissé, auf 250 m Höhe mit westlicher Ausrichtung. Die Weinstöcke sind durchschnittlich 75 Jahre alt und stehen auf einem ton- und kalkhaltigen Boden, der einen hohen Anteil an Eisenoxid enthält.

Vinifizierung und Reifung

Die Trauben werden von Hand geerntet und anschließend als ganze Trauben gepresst. Die alkoholische und malolaktische Gärung werden in Eichenfässern durchgeführt, ebenso wie der Ausbau während einer Dauer von 18 Monaten. Vor der Abfüllung in Flaschen werden ein Abstich und eine leichte Filtration vorgenommen. Es wird keine Schönung vorgenommen.

Assemblage

Dieser 2018 Pouilly-Fuissé Village Chevrières von der Domaine Merlin besteht zu 100 % aus Chardonnay.

Weinbeschreibung und Empfehlungen zur Verksotung des 2018 Pouilly-Fuissé Village Chevrières von Domaine Merlin

Nase

In der Nase mischen sich zarte Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten.

Gaumen

Ausgewogen und mit einer schönen Fülle ist der Mund komplex und mineralisch.

Speiseempfehlung

Fisch oder Geflügel passen perfekt zu diesem 2018 Pouilly-Fuissé Village Chevrières der Domaine Merlin.

Lagerpotenzial

Der 2018 Pouilly-Fuissé Village Chevrières von der Domaine Merlin kann im Keller bis 2026-2028 gelagert werden, um seine gesamte aromatische Palette zu entfalten.