Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Les Chevrières" 2018

Ein aromatischer und mineralischer Weißwein aus Burgund

Der Produzent

Olivier Merlin, leidenschaftlich an Weinbau und Weinbereitung interessiert, erwarb 1987 zusammen mit seiner Frau das Domaine du Vieux Saint-Sorlin, das nur wenige Kilometer von Mâcon entfernt liegt. Er hatte die Intuition, dass dieser Weinberg große Weine aus Burgund produzieren kann, und benannte ihn in Domaine Merlin um.

Als „Weinhandwerker“ legen Olivier und Corinne Merlin besonderen Wert sowohl auf den Weinberg (spezifische Bodenbearbeitung je nach Parzelle, Einsatz von organischem Dünger zur Förderung des mikrobiellen Lebens, Handlese) als auch auf die Weinbereitung (lange Pressvorgänge mit ganzen Trauben, Gärung und Reifung in Eichenfässern), um im Einklang mit der Umwelt außergewöhnliche Cuvées zu erzeugen, die die Besonderheiten dieses historischen Terroirs authentisch zum Ausdruck bringen.

Der 22 Hektar große Weinberg ist mit Chardonnay, Pinot Noir und Gamay bepflanzt. Seit 2017 werden Olivier und Corinne Merlin von ihren beiden Söhnen Théo und Paul unterstützt, die Erfahrungen bei diversen internationalen Weingütern gesammelt haben.

Der Weinberg

Dieser Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2018 vom Domaine Merlin stammt von Reben aus der Gemeinde Chaintré, die auf 250 Metern Höhe und nach Westen ausgerichtet sind. Die durchschnittlich 75 Jahre alten Reben sind auf einem kalkhaltigen Lehmboden gepflanzt, der einen hohen Eisengehalt aufweist.

Weinbereitung und Reifung

Die von Hand geernteten Trauben werden anschließend als Ganzes gepresst. Die alkoholische und malolaktische Gärung erfolgen in Eichenfässern, ebenso wie die Reifung über einen Zeitraum von 18 Monaten. Vor der Abfüllung werden ein Abstich und eine leichte Filtration durchgeführt.

Assemblage

100% Chardonnay

Charakteristika und Verkostungstipps für den Pouilly-Fuissé Village Chevrières 2018 vom Domaine Merlin

Verkostung

Nase
Die Nase vereint feine Noten von Zitrusfrüchten und weißen Blüten.

Gaumen
Ausgewogen und von schöner Amplitude, zeigt sich der Gaumen komplex und mineralisch.

Food-Pairing-Tipps

Fisch oder Geflügel passen perfekt zu diesem Weißwein aus Burgund.