Domaine Nicolas Rossignol : Pommard 1er cru "Argilières" 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Pommard 1er cru "Argilières" 2017 vom Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein intensiv leuchtendes Rubinrot.

Nase

Die Nase öffnet sich mit konzentrierten Aromen von dunklen Früchten und Wild, begleitet von Noten von Unterholz und Menthol. Mit etwas Luft entfaltet das Bouquet Nuancen von reifer Pflaume, warmer Erde und subtilen floralen Anklängen von Veilchen.

Gaumen

Am Gaumen verführt dieser Wein mit seiner seidigen Textur und seinem mittleren bis vollen Körper. Der Gaumen offenbart einen saftigen Kern aus roten und schwarzen Früchten, der feine, strukturgebende Tannine umhüllt. Der Abgang zieht sich rein und mit mineralischer Präzision in die Länge und zeigt Noten von Cranberry und Walderdbeere. Die Tannine, in der Jugend noch straff, versprechen eine schöne Entwicklung.

Weinpairing

Dieser Pommard 1er cru "Argilières" 2017 begleitet perfekt Wildgerichte wie Reh, Wildschwein oder geschmorten Fasan. Er harmoniert auch sehr gut mit einem Boeuf Bourguignon, gegrilltem rotem Fleisch oder gereiften Käsen wie Époisses oder Comté. Gerichte auf Basis von Confit de Canard ergeben ebenfalls eine stimmige Kombination.

Service und Lagerung

Dieser Pommard 1er cru "Argilières" 2017 wird idealerweise bei einer Temperatur von 15-16°C serviert. Obwohl er bereits jetzt zugänglich ist, wird dieser Wein mit einigen zusätzlichen Jahren der Lagerung an Komplexität gewinnen.

Ein eleganter, mineralischer Pommard Premier Cru aus Burgund

Das Weingut

1997 von Nicolas Rossignol gegründet, erstreckt sich das Domaine Nicolas Rossignol heute über rund 17 Hektar, verteilt auf die Côte de Beaune. Als fünfte Generation einer Winzerfamilie aus Volnay hat Nicolas Rossignol sein Know-how durch internationale Erfahrungen erweitert, bevor er sein eigenes Weingut gründete. 2011 markiert die Fusion mit dem Domaine Rossignol-Jeanniard einen wichtigen Schritt und vereint nahezu dreissig verschiedene Appellationen. In Beaune ansässig, leitet Nicolas Rossignol persönlich sämtliche vitikulturellen und önologischen Arbeiten. Das Weingut zeichnet sich durch seinen nicht zertifizierten biodynamischen Ansatz und seine Philosophie der Infusion statt der Extraktion aus und steht für eine neue Generation burgundischer Winzer, die den Ausdruck des Terroirs in den Mittelpunkt stellt.

Der Weinberg

Das Climat Argilières liegt im Nordostsektor der Appellation Pommard, direkt oberhalb des prestigeträchtigen Grand Épenots. Sein Name verweist auf die tonige Beschaffenheit der Böden, die aus komplexen Schichten von Ton und Kalk bestehen und mit eisenhaltigen Elementen angereichert sind. Diese Zusammensetzung verleiht dem Wein innerhalb von Pommard eine mittlere Struktur, die Finesse und den für die Appellation typischen Körper vereint. Das etwas kühlere Mikroklima von Pommard, kombiniert mit diesen tonigen Böden, begünstigt die Entwicklung strukturierter Tannine und eines ausgeprägt mineralischen Profils.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2017 in Burgund zeichnet sich durch seine Grosszügigkeit und seine Zugänglichkeit aus. Nach weniger strengen Frösten im April als im Vorjahr verlief die Saison mit einem trockenen, warmen und lichtreichen Sommer, der von einer um 12 % über dem Durchschnitt liegenden Sonneneinstrahlung profitierte. Diese sonnige Grosszügigkeit begünstigte eine hervorragende phenolische Reife und bewahrte zugleich eine schöne Säure. Die frühe Lese Anfang August ermöglichte die Ernte optimal reifer Trauben und brachte Weine mit moderaten Alkoholgraden zwischen 12,5 und 13,5 %. Der Jahrgang 2017 bietet fruchtige, mineralische und sehr zugängliche Weine.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Pommard 1er cru "Argilières" 2017 werden von Hand gelesen und sorgfältig selektioniert. Die alkoholische Gärung erfolgt mit Naturhefen über sechs bis acht Tage, mit sanftem und täglichem Umpumpen. Der Anteil an Ganztrauben variiert je nach Parzelle und Jahrgang. Nach der Gärung wird der Wein mittels Schwerkraft in Barriques gefüllt und 10 bis 20 Monate auf feiner Hefe ausgebaut, ohne Abstich. Der Anteil neuer Fässer variiert je nach Terroir zwischen 0 und 50 %. Die malolaktische Gärung wird bewusst um etwa sechs Monate verzögert. Der Wein wird ohne Schönung und ohne Filtration gemäss dem Mondkalender abgefüllt.

Rebsorte

100 % Pinot Noir