Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Santenots" 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 1er cru "Santenots" 2020 des Domaine Nicolas Rossignol

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt ein leuchtendes Rubinrot, veredelt von zarten violetten Reflexen, die von der Eleganz und Finesse dieses 1er Cru zeugen.

Nase

Das Bouquet verführt durch seine Feinheit und aromatische Komplexität. Es offenbart eine schöne Palette roter Früchte, insbesondere Kirsche und Himbeere, begleitet von floralen Veilchennoten. Würzige Anklänge von Zimt und Nelke verleihen zusätzliche Tiefe, während eine feine Mineralität den Ausdruck des Terroirs unterstreicht.

Gaumen

Am Gaumen zeichnet sich dieser Wein durch seine Eleganz und seine seidige Textur aus. Die Tannine sind fein und umhüllend und vermitteln ein samtiges Gefühl ohne jegliche Adstringenz. Die lebhafte, gut integrierte Säure bringt Frische und Spannung ins Gesamtbild. Das Finale klingt lange nach, geprägt von raffinierten Fruchtnoten und einer mineralischen Persistenz, die von der Balance und Komplexität dieses Weins zeugt.

Weinpairing

Dieser Volnay 1er cru "Santenots" 2020 begleitet perfekt gebratene und glasierte Geflügelgerichte sowie feine weisse Fleischgerichte. Er harmoniert ebenfalls sehr gut mit zarten Stücken von Rind oder Kalb sowie mit charaktervollen, gereiften Käsesorten.

Servieren und Lagerpotenzial

Es wird empfohlen, diesen Volnay 1er cru "Santenots" 2020 bei einer Temperatur zwischen 14 und 16°C zu servieren. Eine Dekantierung bei Raumtemperatur (16–18°C) ermöglicht es dem Wein, sich zu öffnen und seine Aromen voll auszudrücken. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich jedoch voraussichtlich bis etwa 2045 weiterentwickeln.

Ein 1er Cru aus Burgund, der burgundische Eleganz und die Mineralität des Terroirs Santenots vereint

Das Weingut

Das 1997 gegründete Domaine Nicolas Rossignol erstreckt sich heute über 17 Hektar, verteilt auf nahezu dreissig Appellationen der Côte de Beaune in Burgund. Nicolas Rossignol, fünfte Generation von Winzern in Volnay, leitet das Weingut seit seiner Gründung persönlich. Nach internationaler Erfahrung in mehreren renommierten Gütern entwickelte er eine Vinifikationsphilosophie, die auf dem Zuhören und Begleiten der Trauben statt auf Extraktion beruht. 2011 fusionierte das Familienweingut Rossignol-Jeanniard mit dem Domaine Nicolas Rossignol. 2016 wurde die Liegenschaft mit einem modernen Kellereigebäude in Beaune ausgestattet, das darauf ausgelegt ist, den Ausdruck der Terroirs bestmöglich zu respektieren. Das Weingut wird von der Kritik für seinen terroirgeprägten Ansatz und die Eleganz seiner Weine anerkannt.

Der Weinberg

Der Volnay 1er cru "Santenots" stammt aus einem einzigartigen Terroir, das geografisch auf dem Gemeindegebiet von Meursault liegt, jedoch für Rotweine von der Appellation Volnay profitiert. Dieses Climat umfasst rund acht Hektar und zeichnet sich durch flachgründige rote Tonböden aus, die auf einem Kalksteinuntergrund liegen. Der hohe Eisengehalt verleiht den Böden eine charakteristische rötliche Färbung und bringt eine besondere mineralische Signatur in die Weine. Grosse runde Steine durchziehen die tonige Matrix. Die Parzellen des Weinguts vereinen junge Reben von rund zwanzig Jahren und ältere Reben von sechzig bis siebzig Jahren, wodurch eine Ergänzung aus Frische und Konzentration entsteht.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2020 gilt als der schönste Jahrgang in der Côte de Beaune seit 2015. Das Jahr war von einem warmen und trockenen Klima geprägt, das entgegen aller Erwartungen Weine von aussergewöhnlicher Frische hervorgebracht hat. Die sommerlichen Bedingungen führten zu einer natürlichen Konzentration der Säuren, insbesondere der Weinsäure, und schufen ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Reife und Lebendigkeit. Das Ausbleiben von Frost und Hagel ermöglichte es den Trauben, eine optimale Reife zu erreichen. Die Tannine erwiesen sich als reif und gut umhüllt. Die Konzentration der Trauben war derart hoch, dass es etwa 360 Kilogramm Frucht benötigte, um ein Barrique zu erzeugen, gegenüber üblicherweise 315 Kilogramm.

Vinifikation und Ausbau

Die Lese des Volnay 1er cru "Santenots" 2020 erfolgt von Hand, wobei die Trauben in kleine Kisten zu acht Kilogramm gelegt werden, um ihre Unversehrtheit zu bewahren. Nach einer strengen doppelten Selektion wird ein Teil der Trauben entrappt, während ein angemessener Anteil als ganze Trauben vergoren wird, um Rundheit und Seidigkeit zu verleihen. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan dank indigener Hefen über sechs bis acht Tage, mit täglichem Pigeage oder Remontage. Anschliessend wird der Wein mittels Schwerkraft in Eichenfässer umgefüllt und reift zehn bis zwanzig Monate auf Feinhefen, ohne Abstich. Der an das Terroir angepasste Anteil neuer Fässer überschreitet nie 50 %. Die malolaktische Gärung wird bewusst verzögert und findet rund sechs Monate nach der alkoholischen Gärung statt. Der Wein wird vor der Abfüllung weder geschönt noch filtriert.

Rebsorte

100 % Pinot Noir