Domaine Raquillet : Mercurey 1er cru "Les Veleys" Cuvée Révélation 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mercurey 1er Cru "Les Veleys" Cuvée Révélation 2022 vom Domaine Raquillet

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt eine tiefe, dunkelrubinrote Farbe mit granatroten Reflexen.

Nase
Das aromatische Bukett eröffnet sich mit intensiven Noten von frischen roten Früchten wie Kirsche, Erdbeere und Himbeere. Die Reifung im Holzfass verleiht subtile würzige und geröstete Nuancen. Mit der Zeit entwickeln sich komplexere Aromen von Unterholz, Leder und Wildgeschmack.

Gaumen
Der Wein ist reich, dicht und konzentriert und bietet ein schönes Gleichgewicht zwischen Kraft und Struktur. Die Tannine erweisen sich als besonders seidig. Das Ganze wird durch ein mineralisches Finale gekrönt, das eine angenehme, strukturgebende Frische verleiht und sich zu einer immer geschmeidigeren Textur entwickelt.

Weinpairing
Diese Cuvée begleitet hervorragend gegrilltes oder geschmortes rotes Fleisch, wie ein Entrecôte oder einen Boeuf Bourguignon. Sie harmoniert auch perfekt mit Niederwild, Geflügel in Sauce, geschmorten Gerichten mit milden Gewürzen sowie charaktervollen Käsesorten wie Époisses.

Servieren und Lagerung
Es wird empfohlen, diesen Wein bei einer Temperatur von 18 °C zu servieren. In seiner Jugend ist eine Dekantierung ratsam, um seine Aromen vollständig zu entfalten. Dieser lagerfähige Wein verfügt über ein ausgezeichnetes Potenzial und kann bis etwa 2032 im Keller gelagert werden.

Der Ausdruck eines großen Pinot Noir aus Burgund vom Domaine Raquillet

Das Weingut
Das Domaine Raquillet liegt im Herzen von Burgund und wurde 1990 von François und Emmanuelle Raquillet in seiner heutigen Form übernommen und neu strukturiert; heute wird das Weingut von ihrer Tochter Jeanne unterstützt. Dieses vierzehn Hektar große Familienweingut hat sich innerhalb seiner Appellation als echtes Qualitätssiegel etabliert. Seit 2022 mit dem Label „Haute Valeur Environnementale" (HVE) zertifiziert, zeichnet sich das Anwesen durch eine handwerkliche Arbeitsweise, kontrollierte Erträge und eine profunde Kenntnis seiner Terroirs aus, wodurch seine Weine zu den unverzichtbaren Referenzen der Region zählen.

Der Weinberg
Die Trauben stammen von einer 0,20 Hektar großen Mikroparzelle innerhalb der Appellation Mercurey. Die nach Osten ausgerichteten Rebstöcke profitieren von der aufgehenden Sonne und wachsen auf einem Boden aus wenig kalkhaltigen Mergeln. Dieses außergewöhnliche Terroir beherbergt sehr alte Reben mit einem Durchschnittsalter von 111 Jahren, die im einfachen Guyot-Schnitt erzogen werden. Das Weingut praktiziert eine nachhaltige Bewirtschaftung, die eine mechanische Bodenbearbeitung mit mehreren jährlichen Pfluggängen, ein sorgfältiges Ausbrechen der Triebe zur Erhaltung der Traubengesundheit sowie eine natürliche Entblätterung als Alternative zu Botrytis-Behandlungen umfasst.

Vinifikation und Reifung
Für die Herstellung dieses Weins wird die Ernte manuell in Kisten durchgeführt, gefolgt von einer sorgfältigen Selektion im Keller. Die Trauben werden zu 100 % entrappt, bevor eine fünftägige Kaltmazeration bei 12 °C vor der Gärung erfolgt. Die Gärung setzt im Tank auf natürliche Weise durch die einheimischen Hefen ein und dauert 18 bis 22 Tage, während die malolaktische Gärung im Fass stattfindet. Anschließend reift der Wein 18 Monate lang in Eichenfässern (davon 50 % neu) und ruht danach weitere sechs Monate im Edelstahltank, um seine Tannine zu verfeinern.

Rebsorte
Pinot Noir (100 %)