Domaine Raquillet : Mercurey Village "Chamirey" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Mercurey Village "Chamirey" 2023 vom Domaine Raquillet

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt eine kräftige rote Farbe mit Reflexen, die in seiner Jugend von Rubinrot bis Purpurrot reichen.

Nase
Das Bouquet zeigt sich sehr zugänglich und verführerisch, geprägt von klaren Aromen reifer roter und schwarzer Früchte wie Kirsche, schwarzer Johannisbeere und Himbeere. Feine Noten von süßen Gewürzen und ein dezenter Holzton runden diese aromatische Palette ab.

Gaumen
Der Antritt offenbart ein fülliges und besonders schmackhaftes Profil. Die Substanz zeigt sich üppig, getragen von gut eingebundenen Tanninen, die Struktur verleihen, ohne jegliche Härte. Die Frucht ist geschmeidig und reif und zieht sich hin zu einem angenehm langen Abgang.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert ideal mit gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch, etwa einem schönen Stück Rindfleisch oder Lamm. Sie begleitet ebenso vorzüglich confierten Geflügel oder traditionelle Schmorgerichte wie ein Bœuf bourguignon.

Service und Lagerung
Der Mercurey Village "Chamirey" 2023 ist ein Wein, der in seiner Jugend voll und ganz auf der Frucht genossen werden sollte, trinkreif bis etwa 2028. Um seine gesamte aromatische Komplexität zu entfalten, empfiehlt sich eine Serviertemperatur zwischen 16 und 17 °C.

Die Eleganz und Verführungskraft eines großen Pinot Noir aus Mercurey vom Domaine Raquillet

Das Weingut
Als Erbe einer Winzerfamilie, die sich über elf Generationen erstreckt, wurde das Domaine Raquillet 1990 offiziell von François und Emmanuelle Raquillet übernommen und modernisiert. Seit 2018 wird die Familie von ihrer Tochter Jeanne unterstützt, und die heutigen Eigentümer bewirtschaften ein 14 Hektar großes Weingut im Herzen der Côte Chalonnaise in Burgund. Das Weingut gilt als einer der talentiertesten Erzeuger seiner Appellation und zeichnet sich durch eine rigorose und umweltbewusste Arbeitsweise aus, die 2022 mit dem Zertifikat "Haute Valeur Environnementale" gewürdigt wurde.

Der Weinberg
Die Trauben stammen von einer kleinen, 0,21 Hektar großen Parzelle auf dem Climat Chamirey innerhalb der Appellation Mercurey. Die nach Osten ausgerichteten Reben, die etwa fünfzehn Jahre alt sind, gedeihen auf einem Terroir aus Ton und Kalkstein, um optimalen Sonnenschein zu erhalten. Die Bewirtschaftung des Weinbergs folgt einem konsequenten Umweltansatz. Dazu gehören ein Rebschnitt im einfachen Guyot-System, regelmäßige mechanische Bodenbearbeitung sowie sorgfältige Grünarbeiten wie Ausgeizen und Entblättern, um einen perfekten Gesundheitszustand der Trauben zu gewährleisten.

Vinifikation und Ausbau
Für die Herstellung des Mercurey Village "Chamirey" 2023 wird die Lese von Hand in Kisten durchgeführt, gefolgt von einer strengen Selektion im Keller. Die Beeren werden vollständig entrappt und anschließend per Schwerkraft in Edelstahlbecken gefüllt. Es folgt eine kalte Maischestandzeit vor der Gärung bei 12 °C über fünf Tage. Die alkoholische Gärung setzt natürlich durch die einheimischen Hefen ein. Die Extraktion erfolgt sanft, ohne Unterstoßen, mit lediglich zwei täglichen Umpumpungen während der 15 bis 20 Tage dauernden Maischegärung. Nach dem Pressen erfolgen die malolaktische Gärung und der Ausbau in Eichenfässern, davon 10 % neues Holz, über zehn Monate vor der Abfüllung.

Rebsorte
100 % Pinot Noir