J.-A. Ferret : Saint-Véran Village 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Véran Village 2023 von J.-A. Ferret

Verkostung

Nase
Das Bouquet zeigt sich besonders verführerisch und von schöner Intensität. Es entfaltet betörende Noten von gelben Früchten und Brioche, die subtil von Zitrusnuancen und feinen floralen Akzenten umspielt werden.

Gaumen
Von schöner Dichte bietet der Gaumen ein bemerkenswertes Gleichgewicht zwischen Fülle und Frische. Die fruchtige Substanz ist großzügig und wird von einer perfekt austarierten Säure getragen, die dem Ganzen viel Dynamik verleiht. Das Finale besticht durch seine Beständigkeit und seine beachtliche Länge.

Weinpairing
Dieser Weißwein harmoniert hervorragend mit gebratenem weißem Fisch wie Kabeljau oder mit Jakobsmuscheln in Sahnesauce oder paniert. Ebenso brilliert er zu einem gebratenen Kalbsrücken oder gereiften Hartkäsesorten wie einem achtzehn Monate gereiften Comté. Er lässt sich auch wunderbar solo als Aperitif genießen.

Service und Lagerung
Dieser Saint-Véran Village 2023 ist dank seines fruchtigen Profils dafür geschaffen, in seiner Jugend genossen zu werden. Seine schöne Struktur erlaubt ihm jedoch eine vorteilhafte Entwicklung, sodass er bis etwa 2028 verkostet werden kann.

Der authentische Ausdruck eines großen Saint-Véran vom Domaine J.-A. Ferret im Burgund

Das Weingut
Das 1840 im Herzen des Mâconnais im Burgund gegründete Domaine J.-A. Ferret ist eine wahre Referenz. Historisch von visionären Frauen geführt, hat sich dieses Weingut durch seinen wegweisenden Ansatz der parzellengenauen Ausdruckskraft ausgezeichnet. Der Weinberg erstreckt sich heute über 18,5 Hektar. Im Jahr 2008 übernommen, befindet sich das Weingut heute im Besitz der Maison Louis Jadot, behält jedoch seine Unabhängigkeit. Unter der Leitung von Clément Robinet seit 2023 hat diese prestigeträchtige Marke die Bio-Zertifizierung erhalten und damit ihr Engagement für ein außergewöhnliches Terroir bestätigt.

Der Weinberg
Diese Cuvée des Saint-Véran stammt von einer kleinen Parzelle von 35 Ar in der Gemeinde Davayé, in der Lage Les Plantés. Diese seit mehreren Jahrzehnten zum Weingut gehörenden Reben wurden 1991 gepflanzt. Sie gedeihen auf einer Kalksteinstufe aus dem Oberen Jura (Argovien), bestehend aus weiß-beigen Kalksteinen mit einigen mergeligen Einschaltungen. Die Lese erfolgt vollständig von Hand, um eine optimale Qualität zu gewährleisten.

Der Jahrgang
Das Jahr 2023 zeichnet sich durch besonders warme Wetterbedingungen im Burgund aus, die sogar die Temperaturen des Vorjahres übertrafen. Diese sommerliche Wärme ermöglichte es den Trauben, zur Erntezeit eine optimale physiologische und zuckerbezogene Reife zu erreichen, was ein perfektes Gleichgewicht zwischen der Zuckerkonzentration und dem Erhalt der natürlichen Säure bot.

Vinifikation und Ausbau
Die Erzeugung des Saint-Véran Village 2023 folgt strengen Methoden, ähnlich jenen, die für die großen Pouilly-Fuissé-Weine des Weinguts angewendet werden. Die Gärung sowie der Ausbau erfolgen in Fässern auf der Feinhefe. Leichtes Bâtonnage wird am Ende der Gärung und zu Beginn der Ausbauphase durchgeführt, um die aromatische Komplexität zu fördern. Die Abfüllung dieses Jahrgangs ist für Februar 2025 vorgesehen.

Rebsorte
100 % Chardonnay