Jean-Marc Brocard : Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2020

Ein Wein aus Chablis Village Vielles Vignes, der durch seine Frische und Komplexität verführt

Der Besitz

Die Begegnung mit seiner zukünftigen Frau und Schwiegerfamilie, Winzer in Saint-Bris-le-Vineux, führte den damaligen Ingenieur Jean-Marc Brocard an die Arbeit der Reben und des Weins heran. Im Jahr 1973 pflanzte Jean-Marc Brocard seine ersten Reben in Préhy, im Herzen des Weinbaugebiets Chablis. Sein Sohn Julien trat im Jahr 1995 in das Weingut ein und begeisterte sich schnell für die Methoden der Biodynamik, die er nach und nach auf den Parzellen des Weinguts anwandte.

Jean-Marc Brocard, der zu Recht als Experte für sein Terroir in Chablis anerkannt wird, ist davon überzeugt, dass der Respekt vor der Erde die Grundlage seiner Arbeit und seiner Ethik bleiben muss. Aus diesem Grund hat er sich stets bemüht, ökologische Prinzipien anzuwenden, die Eingriffe des Menschen zu begrenzen und sich von dem Wunsch leiten zu lassen, die Authentizität der Chablis-Klimata in vollem Umfang zu enthüllen. Das Ergebnis sind ehrliche, geradlinige, reine und mineralische Weine.

Als echter Akteur seiner Zeit ist das Weingut Jean-Marc Brocard heute in Burgund einer der wichtigsten und einflussreichsten Produzenten von Weinen aus biologischem Anbau.

Der Weinberg

Mit einer Fläche von über 140 Hektar liegt der Weinberg der Domaine Jean-Marc Brocard im Herzen der Appellation Chablis. Mit durchschnittlich 40 Jahre alten Rebstöcken umfasst der Weinberg die Appellationen Petit Chablis, Chablis, Chablis Premier Cru und Chablis Grand Cru.

Der Wein

Der "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2020 von Jean-Marc Brocard ist ein Chablis Village-Wein, der aus einem Weinberg stammt, der vor fast 70 Jahren angelegt wurde. Die Reben wurzeln mehr als 25 Meter tief in einem Boden aus dem Kimmeridgium und bringen konzentrierte Weine hervor, die die Komplexität und Finesse des Chardonnays authentisch zum Ausdruck bringen.

Vinifizierung und Reifung

Vinifikation mit einheimischen Hefen. Malolaktische Gärung. Der 12-monatige Ausbau erfolgt in Edelstahltanks.

Assemblage

Chardonnay (100%)

Weinbeschreibung und Empfehlungen zur Verkostung des Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2020 von Jean-Marc Brocard

Nase

Mit einer schönen Salzigkeit enthüllt die Nase Noten von Anis, Zitrone sowie rosa Grapefruit.

Gaumen

Lebhaft und ausgewogen, am Gaumen eine harmonische Mischung aus Feinschmeckerei und Raffinesse.

Servieren

Für einen optimalen Genuss zwischen 12 und 14 °C servieren.

Speiseempfehlung

Der Chablis Village "Les Vieilles Vignes de Sainte Claire" 2020 von Jean-Marc Brocard passt ideal zu einer Pilzpastete, Quiches, Krustentieren, Fisch oder auch zu Kaninchen in Senfsauce und trockenem Ziegenkäse.