Joseph Drouhin : Corton Grand cru 2019

Charakteristika und Verkostungstipps zum Corton Grand Cru 2019 von Joseph Drouhin

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt eine ausgeprägte Tiefe, typisch für grosse Pinot Noirs aus der Appellation Corton.

Nase

Das Bouquet präsentiert sich kraftvoll und offenbart Aromen von kandierten Früchten und Gewürzen, die mit zunehmender Belüftung an Intensität gewinnen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich eine harmonische Struktur, frei von jeglicher Härte. Die samtige Textur bringt den nötigen Schmelz, um Tannine und Säure auszubalancieren. Die in der Nase wahrgenommenen Noten kandierter Früchte setzen sich am Gaumen fort und sorgen für eine schöne aromatische Kohärenz. Der Abgang ist lang und endet auf einer komplexen, anhaltenden Note.

Weinpairing

Dieser Corton Grand Cru 2019 begleitet Feder- und Haarwild hervorragend. Er passt auch elegant zu gebratenem oder gegrilltem rotem Fleisch, insbesondere zu Rind am Knochen und geschmortem Lamm. Bei den Käsen empfehlen sich Époisses und andere Käse mit gewaschener Rinde, deren kräftige Aromen perfekt mit der Struktur des Weins harmonieren.

Service und Lagerung

Der Corton Grand Cru 2019 wird idealerweise bei einer Temperatur von 16°C genossen. Die optimale Trinkreife liegt zwischen 15 und 25 Jahren, mit einem Reifepotenzial bis etwa 2059.

Ein Grand Cru aus Burgund mit kraftvollen Aromen und seidiger Struktur

Das Weingut

Gegründet 1880 von Joseph Drouhin in Beaune, bewirtschaftet das Haus Joseph Drouhin heute rund 100 Hektar Rebfläche in Burgund. Seit 2003 leiten vier Ururenkel des Gründers dieses Familienhaus gemeinsam: Frederic (Präsident), Veronique (verantwortlich für die Vinifikation), Philippe (Leitung der Weinberge) und Laurent (Exportdirektor). Als Pionierin des nachhaltigen Weinbaus wurde die Maison 1996 zum grössten biodynamischen Erzeuger Burgunds. Als Mitglied von Primum Familiae Vini verkörpert sie burgundische Exzellenz über nahezu 90 verschiedene Appellationen hinweg.

Der Weinberg

Corton zählt zu den prestigeträchtigsten Appellationen der Côte de Beaune. Die Weinberge der Maison Joseph Drouhin werden zertifiziert biodynamisch bewirtschaftet, mit schonenden Praktiken wie Pflügen mit Pferden, Begrünung und natürlicher Kompostierung. Die hohe Pflanzdichte von bis zu 12'500 Rebstöcken pro Hektar fördert eine tiefe Verwurzelung und begrenzt die Erträge, wodurch der Ausdruck des Terroirs gestärkt wird. Die Lese erfolgt vollständig von Hand in perforierten, belüfteten Kisten, um die Unversehrtheit der Trauben zu bewahren.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2019 reiht sich in die Linie der grossen Burgunder Jahrgänge ein, die auf 9 enden. Dieses Jahr bot grosszügige Bedingungen, die eine hohe Reife ermöglichten. Die besonders gesunde Ernte, mit perfekt ausgereiften Rappen, erlaubte eine Vinifikation, die ganze Trauben bevorzugte. Die phenolische Reife des Pinot Noir erwies sich als sehr hoch, vergleichbar mit den besten jüngeren Jahrgängen, und brachte Weine hervor, die voluminös, seidig und von grosser Finesse sind.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben für den Corton Grand Cru 2019 wurden von Hand in belüfteten Kisten gelesen und sorgfältig selektioniert. Bei der Vinifikation wurde ein Anteil von 20 bis 50 % ganzer Trauben bevorzugt. Gärung und Maischestandzeit dauerten 2 bis 3 Wochen in kleinen offenen Bottichen, mit Unterstossen des Tresterhuts und regelmässigem Umpumpen. Zur Verstärkung des Terroirausdrucks wurden indigene Hefen eingesetzt. Der Ausbau erfolgte über 16 bis 20 Monate in sorgfältig ausgewählten Barriques aus französischer Eiche, davon rund 30 % neu. Jede Entscheidung wurde nach präziser Degustation und technischer Analyse getroffen, in absolutem Respekt vor dem Ausdruck des Terroirs und dem Charakter des Jahrgangs.

Rebsorte

100 % Pinot Noir