Le Petit Cheval 2019

Mineralität und aromatischer Reichhaltigkeit: ein verführerischer trockener Bordeaux Weißwein

Der Produzent

Das Château Cheval Blanc liegt auf der rechten Seite von Bordeaux und ist eine der prestigeträchtigsten Referenzen der Appellation Saint-Émilion. Dieser Premier Grand Cru Classé A zeichnet sich durch den einzigartigen Stil seiner Weine aus, die von großer Klasse sind und zu den begehrtesten der Welt gehören.

Der Wein

Der Petit Cheval wird in der Appellation Bordeaux Blancs Secs hergestellt und ist das Ergebnis eines Abenteuers und einer Herausforderung, die sich das Château Cheval Blanc vor mehr als 10 Jahren gestellt hat: einen sehr großen Weißwein auf einem Terroir zu produzieren, das historisch für seine Rotweine bekannt ist. Ursprünglich war die Idee, einen Wein für den ausschließlich familiären und freundschaftlichen Gebrauch zu produzieren, aber sehr schnell wurde die Idee, einen sehr großen Wein daraus zu machen, zur Selbstverständlichkeit. Der Petit Cheval Blanc, der das Wesen von Cheval Blanc verkörpert, hat einen eigenen Weinberg. Dieser 6,6 Hektar große Weinberg war früher der von La Tour du Pin. Mit eigenen Vinifikations- und Reifungswerkzeugen wird der Petit Cheval Blanc aus einer Mosaik von 13 verschiedenen Parzellen zusammengestellt, die Reben auf sandigen und tonigen Böden vereinen.

Der Jahrgang

Die ersten drei Monate des Jahres sowie der Mai sind relativ mild und trockener als normal. April und Juni sind von starken Niederschlägen geprägt. Der Sommer ist trocken, wobei der Juli von Hitzewellen und rettenden Regenfällen für den Weinberg geprägt ist. Die milden und trockenen Bedingungen Anfang September begünstigen eine optimale Reifung. Im Laufe des Jahres ist der Vegetationszyklus besonders gleichmäßig. Die unter sehr guten Bedingungen geernteten Trauben ergeben blumige, fruchtige und mineralische Säfte.

Vinifikation und Reifung

Nach einer Pressung und einer leichten Absetzung erfolgt die Gärung in Halbfässern (600L), Fudern (15hL) und Holztanks (15, 20, 25 und 30 hL). Nach der Vinifikation werden die Hefen zunächst täglich und dann allmählich nach den Verkostungen des Teams reduziert. Nach der Assemblage im Februar werden die Weine 18 Monate lang gereift, bevor sie abgezogen, stabilisiert, geklärt und abgefüllt werden.

Assemblage

Sauvignon Blanc (79%) und Sémillon (21%).

Eigenschaften und Verkostungstipps für den Petit Cheval 2019

Verkostung

Robe
Klar und durchsichtig: die Robe ist von einer brillanten gelb-grünen Farbe.

Nase
Die Nase öffnet sich diskret und zart mit floralen Düften (Akazie, Linde). Bei Belüftung gewinnt das Bouquet an Komplexität durch eine reiche und intensive Palette, die mineralische Noten mit Aromen von Zitrusfrüchten und weißen Früchten (Pfirsich, Birne, Aprikose) verbindet.

Gaumen
Der Auftakt besticht durch seine Frische, Präzision und Geradlinigkeit, unterstützt durch eine schöne Säure. Vollmundig und großzügig, erstreckt sich der Gaumen mit Finesse bis zu einem anhaltenden Abgang, der elegante Bitternoten hervorhebt, die charakteristisch für diesen außergewöhnlichen Bordeaux Weißwein sind.