Louis Latour : Chambertin Grand cru "Cuvée Héritiers Latour" 2011

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chambertin Grand Cru „Cuvée Héritiers Latour" 2011

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt eine rubinrote Farbe von schöner Dichte.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit verführerischen Kirschnoten, die sich harmonisch mit Anklängen von Mokka und Lakritz verbinden.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich großzügig und füllig. Am Gaumen entfalten sich köstliche Noten von Sauerkirsche und Röstaromen, die sich mit Eleganz zu einem zart würzigen Finale ausdehnen.

Weinpairing
Dieser Grand Cru harmoniert hervorragend mit Wildgerichten wie einem Rehragout oder einer in Pfeffer sautierten Hirschkuh, begleitet von einem Selleriepüree. Er veredelt ebenso charaktervolle Käsesorten wie den Soumaintrain.

Service und Lagerung
Um diesen Wein in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 16 und 17 °C zu servieren. Mit seinem schönen Potenzial kann er im Keller aufbewahrt und bis etwa 2026 verkostet werden.

Der Ausdruck eines außergewöhnlichen Terroirs im Burgund durch Louis Latour

Das Weingut
Das offiziell 1797 gegründete Haus Louis Latour ist eine wahre Institution im Burgund. Dieses Familienweingut erstreckt sich über 48 Hektar Rebflächen, von denen außergewöhnliche 27 Hektar als Grand Cru klassifiziert sind. Heute wird die zwölfte Generation durch Eléonore Latour vertreten. Das Weingut zeichnet sich durch sein tiefes Engagement für einen nachhaltigen Weinbau aus sowie durch die Besonderheit, eine eigene Küferei zu besitzen, was eine perfekte Beherrschung des Ausbaus seiner Weine gewährleistet.

Der Weinberg
Die 0,81 Hektar große Parzelle, aus der dieser Wein hervorgeht, erstreckt sich über die gesamte Höhe des berühmten Hangs von Chambertin. Seit dem Ende des 19. Jahrhunderts in Erbfolge weitergegeben, profitiert sie von einer Ostausrichtung in einer Höhenlage zwischen 240 und 280 Metern. Das Terroir ruht auf einer Kalksteinbasis aus dem Bajocien, überdeckt von einem oberflächlichen, kreidehaltigen Boden, der reich an Ton und Kies ist. Die im Durchschnitt 35 Jahre alten Reben werden von Hand gelesen, mit auf 30 hl/ha begrenzten Erträgen, um eine optimale Konzentration zu gewährleisten.

Der Jahrgang
Das Jahr 2011 war von anspruchsvollen Witterungsbedingungen geprägt. Trotz leicht niedrigerer Zuckerwerte im Vergleich zu den Vorjahren ermöglichte der Vegetationszyklus Beeren mit einer sehr angenehmen Frische. Die Winzer, die den richtigen Erntezeitpunkt zu wählen wussten, konnten Weine mit einer schönen Säure, harmonischer Balance und gesunder Struktur erzeugen.

Vinifikation und Ausbau
Die Erzeugung dieses Weins folgt traditionellen Methoden mit einer Gärung im offenen Tank und einer zu 100 % durchgeführten malolaktischen Gärung. Anschließend profitiert der Wein von einem Ausbau über 10 bis 12 Monate. Dieser Prozess erfolgt vollständig in neuen französischen Eichenfässern, die in der hauseigenen Küferei mit mittlerer Toastung gefertigt werden, um die Identität des Terroirs zu bewahren.

Rebsorte
Dieser Wein wird ausschließlich aus 100 % Pinot Noir erzeugt.