M. Chapoutier : Les Bécasses 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Côte-Rôtie "Les Bécasses" 2017 von M. Chapoutier

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen tiefen, violettroten Farbton, der von einer schönen Konzentration und großer Frische zeugt.

Nase
Von bemerkenswerter Eleganz öffnet sich das Bouquet mit dominanten Noten von Himbeere und Veilchen. Anschließend wird es durch würzige und pfeffrige Nuancen bereichert, ergänzt durch Anklänge mediterraner Kräuter wie Rosmarin sowie mineralische Akzente, die an schwarze Oliven und Tapenade erinnern.

Gaumen
Der Auftakt ist füllig und tief und offenbart eine großzügige Struktur. Die Tannine zeigen sich samtig und gut eingebunden, mit einer schönen Definition ohne Aggressivität. Das harmonische Finale erstreckt sich über zarte holzige, würzige und vanillige Noten, die den Glanz der Frucht unterstreichen.

Weinpairing

Dieser Rotwein harmoniert wunderbar mit kleinem Wild wie Fasan oder Ente sowie mit zartem rotem Fleisch wie Lamm oder Rind, idealerweise begleitet von einer Weinsauce. Er entfaltet sich auch hervorragend zu Gerichten auf Basis von Pilzen, insbesondere einer Mousseline von Pfifferlingen, und lässt sich wunderbar mit Weichkäse mit mineralischen Akzenten genießen.

Servieren und Lagerung

Für eine optimale Verkostung empfiehlt es sich, diesen Côte-Rôtie "Les Bécasses" 2017 etwa eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren und ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 17 °C zu genießen. Dieser Wein kann bereits jetzt genossen werden, wird sich aber bis etwa 2032 weiterhin positiv entwickeln, sofern er liegend an einem kühlen, dunklen Ort gelagert wird.

Die Eleganz und Komplexität einer schönen Côte-Rôtie-Interpretation

Der Produzent

Das 1808 gegründete Maison M. Chapoutier ist eine emblematische Figur des Rhône-Tals in Frankreich. Unter dem Einfluss von Michel Chapoutier, der 1990 die Leitung übernahm, erlebte das Weingut eine wahre Revolution, indem es die biodynamische Weinbauweise annahm, um dem Terroir zu vollem Ausdruck zu verhelfen. Heute leitet Michel das Weingut gemeinsam mit seinen Kindern Mathilde und Maxime. Weltweit anerkannt für seine Exzellenz und seine Werte der Inklusion, die sich in der Verwendung von Blindenschrift auf seinen Etiketten zeigen, pflegt das Maison die Kunst, die einzigartige Identität jeder Parzelle zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg

Das Terroir, aus dem dieser Wein stammt, liegt in der prestigeträchtigen Appellation Côte-Rôtie, die für ihre steilen, sonnenverwöhnten Hanglagen bekannt ist. Die Reben gedeihen auf einem Mosaik von Parzellen aus chloritischem Glimmerschiefer, Gneis und Migmatiten. Dieser komplexe geologische Untergrund verleiht den Trauben eine ausgeprägte Mineralität. Der Weinberg wird nach den Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, wobei die Bodenbearbeitung vollständig manuell erfolgt, um dieses empfindliche Ökosystem zu erhalten.

Der Jahrgang

Das Jahr 2017 profitierte von sehr günstigen klimatischen Bedingungen im nördlichen Teil der Region. Dieses milde Wetter ermöglichte es den Beeren, ein optimales Reife- und Konzentrationsniveau zu erreichen, während gleichzeitig das für den Vegetationszyklus unerlässliche Gleichgewicht und die Frische bewahrt wurden.

Weinbereitung und Ausbau

Die Ernte der Cuvée "Les Bécasses" 2017 erfolgte von Hand bei optimaler Reife. Nach dem Entrappen fermentieren die Beeren dank indigener Hefen in Betontanks, mit täglichem Pigeage und einer strengen Temperaturkontrolle, die 33 °C nicht überschreitet. Die Maischestandzeit dauert zwischen drei und vier Wochen. Der Ausbau erstreckt sich anschließend über 14 bis 16 Monate, verteilt auf 80 % Eichenfässer und 20 % Edelstahltanks, um die Reinheit der Frucht zu bewahren.

Rebsorte

Syrah (100 %).