M. Chapoutier : Les Granilites 2015

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Joseph "Les Granilites" 2015

Verkostung

Robe
Die Robe zeigt einen intensiven Gelbton, veredelt durch brillante grüne Reflexe.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit großer Feinheit und verströmt Düfte von weißen Blüten und weißfleischigen Früchten wie Birne und Pfirsich. Das Ganze wird durch gourmandige, fein holzige Noten abgerundet.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich schön frisch und perfekt ausbalanciert. Der Gaumen bietet ein großzügiges Volumen mit gourmandigen, an Dessert erinnernden Nuancen, wobei eine bemerkenswerte mineralische Spannung erhalten bleibt, die sich bis in ein langes und anhaltendes Finale zieht.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert wunderbar mit weißem Geflügel, Krustentieren wie Hummer oder Garnelen sowie mit magerem Fisch. Er begleitet auch sehr gut gewürztes Fleisch und gereifte Hartkäsesorten wie Comté oder Gruyère.

Weitere Merkmale

Dieser Wein weist einen Alkoholgehalt von 13 % auf.

Der authentische Ausdruck eines granitischen Terroirs von Saint-Joseph durch M. Chapoutier

Der Produzent

Offiziell im Jahr 1808 gegründet, ist das Maison M. Chapoutier eine wahre Institution des Rhône-Tals mit historischem Sitz in Tain-l'Hermitage. Heute wird der Betrieb vom visionären Michel Chapoutier geleitet, unterstützt von der neuen Generation Mathilde und Maxime, und zeichnet sich durch seinen innovativen Ansatz und sein pionierhaftes Engagement für den biodynamischen Weinbau seit den 1990er Jahren aus. Mit einem inzwischen international ausgedehnten Weinberg bemüht sich das Weingut, das genaueste Abbild jedes Terroirs zum Ausdruck zu bringen, während es starke Werte der Inklusion und des Umweltschutzes vertritt.

Der Weinberg

Die Trauben dieser Cuvée stammen aus der Appellation Saint-Joseph, von Parzellen mit idealer Südost-Ausrichtung. Dieses einzigartige Terroir zeichnet sich durch durchlässige und ertragsbegrenzende Granitböden aus, die aus geologischer Verwitterung und Windablagerungen entstanden sind. Die Höhenlage und der Einfluss des Windes, insbesondere des Mistrals, garantieren eine konstante sommerliche Frische und regulieren auf natürliche Weise Schädlinge. Der Weinberg wird nach den strengen Prinzipien der Biodynamie bewirtschaftet, was den reinen und mineralischen Ausdruck der Rebe fördert.

Vinifikation und Ausbau

Für die Herstellung des Saint-Joseph "Les Granilites" 2015 wird die Ernte bei trockenem und sonnigem Klima von Hand durchgeführt. Die ganzen Trauben werden direkt gepresst, gefolgt von einer 48-stündigen Kaltklärung. Die Gärung erfolgt mithilfe natürlicher Hefen in 600-Liter-Fässern. Der Ausbau dauert 8 Monate, wobei die Hefe in den ersten beiden Monaten aufgerührt wird, um Oxidation zu begrenzen. Um die Mineralität und Frische zu bewahren, werden 75 % des Weins in Edelstahltanks ausgebaut, während die restlichen 25 % in Halbstückfässern reifen, um Kraft, Konsistenz und aromatische Komplexität zu verleihen.

Rebsorte

100 % Marsanne.