Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2024

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2024 von Simonnet-Febvre

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt eine schöne blassgoldene Farbe, veredelt durch zarte grünliche Reflexe. Sein optisches Erscheinungsbild präsentiert sich zugleich klar und besonders brillant.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit einer schönen Frische und verbindet elegante florale Duftnoten mit tief mineralischen Anklängen.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Auftakt lebhaft und geradlinig. Die Substanz offenbart eine sehr präsente mineralische Struktur, getragen von einem herrlichen Gleichgewicht zwischen schöner Spannung und großer Eleganz.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert wunderbar mit einer Meeresfrüchteplatte, Austern oder Muscheln. Sie begleitet ebenso brillant gegrillten Fisch sowie weißes Fleisch mit einer sämigen Sauce oder auch Ziegenkäse.

Service und Lagerung
Um diesen Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2024 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn gekühlt bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Mit seinem schönen Potenzial kann er im Keller aufbewahrt und bis etwa 2029 genossen werden.

Der reine Ausdruck eines großen Chablis-Terroirs von Simonnet-Febvre

Das Weingut
Das 1840 im Herzen des Burgund gegründete Haus Simonnet-Febvre ist eine historische Institution von Chablis. Ursprünglich für seine Schaumweine bekannt, hat es diese emblematische Marke verstanden, ihre Identität zu bewahren und sich zugleich zu modernisieren. Seit 2003 gehört sie zum renommierten Haus Louis Latour. Heute wird das Unternehmen von Paul Espitalié geleitet und agiert als Négociant-Weingut. Es zeichnet sich durch einen wichtigen Wandel hin zum biologischen Weinbau aus und strebt danach, die Vielfalt der Terroirs des Grand Auxerrois in größtmöglicher Reinheit zum Ausdruck zu bringen.

Der Weinberg
Die Trauben stammen aus einer ideal gelegenen Parzelle am linken Ufer des Serein mit einer schönen Südost-Ausrichtung. Dieses für Chablis typische Terroir ruht auf einem tonigkalkhaltigen Boden aus dem Kimmeridgium, besonders karg und steinig. Diese anspruchsvollen geologischen Bedingungen begrenzen auf natürliche Weise die Wuchskraft der Rebe, was geringe Erträge und eine optimale Reife der Beeren begünstigt. Die im Durchschnitt 35 Jahre alten Reben liefern etwa 58 hl/ha und ziehen aus diesem Substrat die gesamte Spannung und Mineralität, die für die Appellation charakteristisch sind.

Vinifikation und Ausbau
Um den Glanz der Frucht und die Identität des Terroirs zu bewahren, erfolgt die Bereitung dieses Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2024 ausschließlich in Edelstahltanks. Die alkoholische Gärung wird sorgfältig bei Temperaturen zwischen 18 und 20 °C kontrolliert. Anschließend profitiert der Wein von einem behutsamen Ausbau auf der Feinhefe über einen Zeitraum von 12 Monaten – eine Methode, die ihm Komplexität und eine feine Textur verleiht, ohne seine natürliche Geradlinigkeit zu überdecken.

Rebsorte
Diese Cuvée wird zu 100 % aus Chardonnay erzeugt.