Simonnet-Febvre : Chablis Village "D1840" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Village "D1840" 2023 von Simonnet-Febvre

Verkostung

Farbe
Dieser Wein präsentiert sich in einem schönen, leuchtenden Hellgold.

Nase
Das aromatische Bouquet öffnet sich mit angenehmen blumigen Düften, die von Akazienoten dominiert werden.

Gaumen
Der Auftakt zeigt sich rund und voller Eleganz. Am Gaumen entfalten sich köstliche Noten von reifer Birne und Pfirsich, bereichert durch komplexe Nuancen. Das Finale klingt mit einer schönen, perfekt ausgewogenen Mineralität aus.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten, Fisch, Geflügel oder auch Ziegenkäse.

Service und Lagerung
Um diesen Wein in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur von 12 °C zu servieren. Er kann bereits jetzt verkostet oder mindestens bis 2028 im Keller gelagert werden.

Der authentische Ausdruck eines großen Chablis-Terroirs von Simonnet-Febvre

Das Weingut
Das 1840 vom Küfer Jean Febvre gegründete Haus Simonnet-Febvre ist eine historische Institution im Herzen der Appellation Chablis. Als wahres Aushängeschild des Burgunds gehört dieses Anwesen seit 2003 zum Haus Louis Latour und wird heute von Paul Espitalié geleitet. Es bewirtschaftet rund fünf Hektar eigene Rebflächen und zeichnet sich durch seine einzigartige Identität aus, denn es ist das einzige Chabliser Haus, das noch Crémant de Bourgogne erzeugt. Entschlossen in die Zukunft blickend, engagiert sich das Weingut in einem nachhaltigen Ansatz mit mehreren biozertifizierten Cuvées und hebt zugleich den Reichtum der Terroirs des Grand Auxerrois hervor.

Der Weinberg
Die Trauben dieser Cuvée stammen von den ursprünglichen Reben des Weinguts. Genauer gesagt liegt die Parzelle im unteren Bereich des Sektors Chapelots. Diese im Durchschnitt 35 Jahre alten Reben gedeihen auf einem typischen Terroir aus Ton, der auf einem kimmeridgischen Kalksteinsockel ruht.

Vinifikation und Ausbau
Die Herstellung des Chablis Village "D1840" 2023 beruht auf einem sorgfältigen Verfahren. Die Gärung erfolgt zu 65 % in Edelstahltanks und zu 35 % in drei bis fünf Jahre alten Eichenfässern. Der Ausbau folgt der gleichen Aufteilung und erstreckt sich über einen Zeitraum von 15 bis 18 Monaten auf der Feinhefe, was dem Wein Textur und eine schöne Komplexität verleiht.

Rebsorte
Dieser Wein wird zu 100 % aus Chardonnay erzeugt.