Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Côte de Léchet" 2023

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2023 von Simonnet-Febvre

Verkostung

Nase
Von großer Reinheit offenbart das Bukett intensive Zitrusaromen, die sich mit tiefen Noten von Kalkstein und Kreide verweben und an Feuerstein erinnern.

Gaumen
Der Auftakt ist lebendig und geradlinig, getragen von einer schönen, erfrischenden Säure. Im Mittelgaumen zeigt sich eine sehr klare mineralische Ausprägung, die sich lange zu einem salzigen, kreidigen Finale von bemerkenswerter Persistenz hinzieht.

Weinpairing
Diese Cuvée harmoniert hervorragend mit Meeresfrüchten. Sie begleitet ideal Meeresfrüchteplatten, Austern, Krustentiere oder auch feinfleischige Fische, ob gegrillt oder als Tatar serviert.

Service und Lagerung
Um den Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2023 in vollen Zügen zu genießen, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 10 und 12 °C zu servieren. Dieser Weißwein verfügt über eine schöne Struktur, die es ihm erlaubt, im Keller zu reifen und bis etwa 2028 getrunken zu werden.

Der reine und mineralische Ausdruck eines großen Chablis aus dem Hause Simonnet-Febvre

Das Weingut
Das 1840 von Jean Febvre gegründete Haus Simonnet-Febvre ist eine historische Institution des Burgunds, verwurzelt im Weinberg von Chablis und im Grand Auxerrois. Seit der Übernahme im Jahr 2003 gehört es dem renommierten Haus Louis Latour, bewahrt jedoch unter der Leitung von Paul Espitalié seine stilistische Eigenständigkeit. Diese einzigartige Marke zeichnet sich durch ihre historische Expertise im Bereich der Schaumweine sowie durch ihre Meisterschaft bei Stillweinen aus. Mit einem Weinberg von rund zwanzig Hektar profiliert sich das Weingut heute durch sein wachsendes Engagement für den biologischen Weinbau und die präzise Hervorhebung seiner Terroirs.

Der Weinberg
Die Reben, aus denen diese Cuvée hervorgeht, gedeihen am linken Ufer des Serein, im Herzen der Appellation Chablis. Das Terroir der Côte de Léchet profitiert von einer schönen Südost-Ausrichtung, die eine optimale und frühe Reife begünstigt. Die im Schnitt 35 Jahre alten Rebstöcke verankern ihre Wurzeln in sehr kargen, steinigen Kimmeridge-Böden, die sich aus Mergel und Kalkstein zusammensetzen. Diese geologischen Bedingungen begrenzen auf natürliche Weise die Wuchskraft der Pflanze und prägen die zutiefst mineralische Identität dieses Crus.

Vinifikation und Ausbau
Die Erzeugung des Chablis 1er Cru "Côte de Léchet" 2023 erfolgt ausschließlich in Edelstahltanks, um die Strahlkraft und aromatische Reinheit der Frucht zu bewahren. Die Gärung findet bei streng kontrollierten Temperaturen zwischen 18 und 20 °C statt. Es folgt ein verlängerter Ausbau auf der Feinhefe von zehn bis zwölf Monaten, weiterhin im Edelstahltank, der dem Wein zusätzliche Komplexität und eine feine Textur verleiht.

Rebsorte
Dieser Wein wird aus Chardonnay erzeugt.