Simonnet-Febvre : Chablis Grand cru "Les Clos" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru "Les Clos" 2022 von Simonnet-Febvre

Verkostung

Farbe
Dieser Wein zeigt einen schönen blassgelben Farbton mit goldenen Reflexen, die in der Jugend gelegentlich ins Grünliche spielen können.

Nase
Das aromatische Bukett offenbart eine große Komplexität und vereint Düfte von Zitrusfrüchten wie Zitrone und Orange mit weißen Früchten wie Birne und Apfel. Zarte florale Noten verweben sich mit Anklängen von Honig und milden Gewürzen, insbesondere Zimt. Das Ganze wird von einer tiefen mineralischen Prägung veredelt, die an Feuerstein und Austernschalen erinnert.

Gaumen
Der Auftakt ist klar und enthüllt eine großzügige, weite und kraftvolle Substanz. Die Textur erweist sich als besonders dicht und konzentriert, perfekt ausbalanciert durch eine lebhafte Säure, die für eine solide Struktur sorgt. Der Mittelgaumen entfaltet eine strahlende Mineralität, die zu einem nachhaltigen Finale führt, das von einer eleganten Salinität geprägt ist.

Weinpairing

Dieser Chablis Grand Cru "Les Clos" harmoniert hervorragend mit edlen Fischen, ob schlicht gegrillt oder mit einer cremigen Sauce verfeinert. Ebenso brillant begleitet er gegrilltes weißes Fleisch oder Zubereitungen mit Sahne und Pilzen sowie raffinierte Krustentiere.

Service und Lagerung

Um diesen Jahrgang 2022 voll auszukosten, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 12 und 14 °C zu servieren. Mit seinem ausgezeichneten Reifepotenzial kann dieser Wein bis etwa 2034 gelagert und genossen werden.

Ein großer Simonnet-Febvre aus Burgund, der die ganze Kraft des Terroirs von Chablis offenbart

Das Weingut

Das 1840 von Jean Febvre gegründete Haus Simonnet-Febvre ist eine historische Institution des Burgund, im Herzen der Appellation Chablis gelegen. Im Jahr 2003 übernommen, gehört es heute dem Haus Louis Latour, während die Leitung von Paul Espitalié wahrgenommen wird. Das Weingut bewirtschaftet einen Rebbestand von rund drei Hektar, verteilt auf prestigeträchtige Terroirs. Diese Marke zeichnet sich durch ihr wachsendes Engagement für den biologischen Weinbau sowie ihre Einzigartigkeit aus: Sie ist die einzige Erzeugerin aus Chablis, die Crémant de Bourgogne herstellt.

Der Weinberg

Der Climat, aus dem dieser Wein stammt, ist der weitläufigste und einer der berühmtesten Grands Crus der Appellation Chablis. Diese Parzellen, die bereits vor dem Jahr 1267 bepflanzt wurden, verdanken ihren Namen den alten Steinmauern, die einst diese prestigeträchtigen Lagen umgaben. Die 35 bis 40 Jahre alten Reben gedeihen auf kimmeridgischen, tonig-kalkhaltigen Böden, die reich an Meeresfossilien sind. Sie profitieren von einer idealen Süd- und Südwestausrichtung, was kontrollierte Erträge von rund 54 Hektoliter pro Hektar ermöglicht.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 zeichnete sich durch klimatische Bedingungen aus, die einen ausgezeichneten Reifegrad der Beeren begünstigten. Dieser Vegetationszyklus ermöglichte es den Trauben, eine schöne aromatische Konzentration zu entwickeln und gleichzeitig eine natürliche Frische sowie eine optimale Säure zu bewahren – Garanten für ein großes Lagerpotenzial.

Vinifikation und Ausbau

Die Ausarbeitung dieses Chablis Grand Cru "Les Clos" 2022 beginnt mit einer alkoholischen Gärung, die zu 65 % in temperaturkontrollierten Edelstahltanks erfolgt, während die übrigen 35 % in drei bis fünf Jahre alten Eichenfässern vergären. Anschließend reift der Wein 15 bis 18 Monate auf der Feinhefe, wobei dieselben Anteile beibehalten werden: ein Großteil im Edelstahltank, um die mineralische Spannung zu bewahren, und der Rest im Eichenfass, um Komplexität zu verleihen, ohne das Terroir zu überdecken.

Rebsorte

Diese Cuvée wird ausschließlich aus Chardonnay erzeugt.