Simonnet-Febvre : Chablis Grand cru "Les Preuses" 2022

Charakteristika und Verkostungstipps zum Chablis Grand Cru „Les Preuses" 2022 von Simonnet-Febvre

Verkostung

Farbe

Der Wein zeigt eine blassgelbe Farbe von strahlender Klarheit, veredelt durch goldgrüne Reflexe, die von der Wärme des Jahrgangs zeugen.

Nase

Die Nase offenbart eine schöne Intensität, dominiert von einer mineralischen Struktur. Sie öffnet sich mit floralen Aromen und Noten von Steinobst, ergänzt durch subtile rauchige Nuancen.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich eine runde und großzügige Textur, getragen von Aromen reifer Früchte wie Pfirsich und Reneklode. Jodige und salzige Anklänge verleihen Komplexität und führen zu einem sehr langen, auf der Mineralität anhaltenden Abgang.

Weinpairing

Dieser Weißwein harmoniert ideal mit Meeresfrüchten, insbesondere Austern, Muscheln oder Hummer-Ravioli. Ebenso begleitet er hervorragend Geflügel in Sahnesauce, Kalbfleisch oder auch vegetarische Gerichte wie Spargel in Sahnesauce.

Service und Lagerung

Für einen optimalen Genuss empfiehlt es sich, diesen Chablis Grand Cru „Les Preuses" 2022 bei einer Temperatur zwischen 10 und 13 °C zu servieren. Auch wenn er bereits ab 2025 genossen werden kann, verfügt dieser Wein über ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und lässt sich im Keller bis etwa 2032 aufbewahren, bei Flaschen unter optimalen Bedingungen sogar darüber hinaus.

Die Quintessenz des Kalksteinterroirs von Chablis

Das Weingut

Das 1840 von Jean Febvre gegründete Haus Simonnet-Febvre ist eine historische Institution im Herzen von Chablis, im Burgund. Das Weingut bewirtschaftet rund 19 Hektar Reben in dieser Appellation, ergänzt durch Parzellen im Auxois. 2003 vom Haus Louis Latour übernommen, hat sich das Weingut seine Unabhängigkeit und eigenständige Identität bewahrt. Heute wird das Anwesen vom Önologen Paul Espitalié geleitet, der die Tradition des Hauses fortführt und die weinbaulichen Praktiken zugleich an die heutigen klimatischen Herausforderungen anpasst – mit dem stetigen Streben nach Reinheit und Präzision.

Der Weinberg

Der Weinberg, aus dem dieser Wein stammt, liegt auf dem prestigeträchtigen Climat Les Preuses in Chablis. Die vom Weingut in Eigenregie bewirtschaftete Parzelle erstreckt sich über 0,27 Hektar. Die nach Süden und Südwesten ausgerichteten, rund fünfzig Jahre alten Rebstöcke profitieren von einer optimalen Sonneneinstrahlung. Sie gedeihen auf den flachgründigen, für das Kimmeridgium typischen Böden aus Kalkmergel und Brauderde, die dem Wein seine so charakteristische mineralische Signatur verleihen, wie sie für das Burgund kennzeichnend ist.

Der Jahrgang

Das Jahr 2022 bot warme und besonders trockene Wetterbedingungen. Trotz dieser hohen Temperaturen brachten die Reben sehr gesunde Trauben mit kontrollierten Erträgen hervor. Die Frühjahrsfröste konnten durch das Entzünden von Kerzen in den Parzellen erfolgreich bewältigt werden. Der Vegetationszyklus ermöglichte es, eine schöne natürliche Säure zu bewahren, was zu einer Lese von großer Qualität führte.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation des Chablis Grand Cru „Les Preuses" 2022 beginnt mit einer Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierten Temperaturen zwischen 16 und 19 °C, ohne Bâtonnage, gefolgt von einem vollständigen biologischen Säureabbau. Anschließend profitiert der Wein von einem verlängerten Ausbau auf der Feinhefe. Für diesen spezifischen Jahrgang wurde der in Eichenfässern ausgebaute Anteil des Weins auf 35 % reduziert, um die Reinheit der Frucht zu bewahren und die natürliche Reife der Lese nicht zu überdecken.

Rebsorte

100 % Chardonnay