Vincent Girardin : Corton-Charlemagne Grand cru 2021

Ein reicher und mineralischer Weißwein aus Burgund

Das Weingut

Die Geschichte des Hauses Vincent Girardin begann im Jahr 1980. Der damals 19-jährige Vincent Girardin, der in eine seit dem 17. Jahrhundert bestehende Winzerfamilie hineingeboren wurde, begann seine Weinbauaktivitäten mit den zwei Hektar Weinbergen, die er von seinen Eltern geerbt hatte. Als leidenschaftlicher Winzer machte sich Vincent Girardin sehr schnell einen Platz unter den großen Namen der Côte de Beaune. Das 1992 gegründete Maison Vincent Girardin hat sich seitdem zu einer der besten Referenzen der Côte de Beaune im Burgund entwickelt. Seit 2000 ist Eric Germain in die Fußstapfen von Vincent Girardin getreten, und widmet sich mit Leidenschaft den außergewöhnlichen Terroirs von Meursault und Puligny-Montrachet.

Der Weinberg

Dieser Grand Cru stammt von Parzellen, die im Herzen des Weinbaugebietes Corton-Charlemagne in den Gemeinden Ladoix-Serrigny, Aloxe-Corton und Pernand-Vergelesses im Norden der Côte de Beaune liegen. Die Weinstöcke sind im Durchschnitt 50 Jahre alt und gedeihen auf einem Boden, der aus Kieselsteinen und Schwemmland besteht. Er besteht aus mehreren aufeinanderfolgenden Schichten aus Comblanchien-Kalkstein, Geröll, Kalkstein aus dem Callovium und einer Perlmuttplatte.

Weinbereitung und Ausbau

Nach der manuellen Lese werden die Trauben vollständig gepresst und der Saft bei niedrigem Druck mithilfe einer pneumatischen Presse extrahiert. Die statische Vorklärung erfolgt über einen Zeitraum von 24 bis 36 Stunden bei niedriger Temperatur. Die alkoholische Gärung und der Ausbau finden in Fässern statt, die 25 % neues Holz enthalten. Der Ausbau erfolgt über eine Dauer von 14 Monaten. Vor der Abfüllung in Flaschen wird eine leichte Filtration vorgenommen.

Rebsorte

Chardonnay (100%)

Charakteristika und Empfehlungen zur Verkostung des Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 von Vincent Girardin

Verkostung

Am Gaumen vermischen sich Noten von Lindenblüten und Ananas und gehen in ein zartes mineralisches Aroma über.

Food-Pairing

Dieser Wein ist ein idealer Begleiter zu Gerichten wie Bresse-Huhn, Lachs mit Sauerampfer oder getrüffelter Gänseleber.

Serviervorschlag

Für ein optimales Trinkerlebnis empfiehlt es sich, diesen Wein bei 12 °C zu servieren.