Vincent Girardin : Volnay Village "Vieilles Vignes" 2016

Charakteristika und Verkostungstipps zum Volnay 2016 von Vincent Girardin

Weinpairing

Dieser Volnay 2016 passt hervorragend zu gegrilltem rotem Fleisch, gebratenem Geflügel sowie zu gereiften Weichkäsesorten.

Servieren und Lagerung

Um diesen Volnay 2016 voll auszukosten, empfiehlt es sich, ihn bei einer Temperatur zwischen 15 und 17 °C zu servieren.

Ein eleganter und raffinierter Volnay

Das Weingut

Das 1980 gegründete Weingut Vincent Girardin hat sich rasch als eine der unverzichtbaren Referenzen Burgunds etabliert. In Meursault in der Côte de Beaune ansässig, umfasst das Weingut heute rund 113 Acres Rebfläche, verteilt auf eigene Parzellen und Pachtflächen, die sich vor allem auf Santenay, Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet konzentrieren. Seit 2012 gehört das Weingut Jean-Pierre Nié, Inhaber der Compagnie des Vins d'Autrefois in Beaune. Eric Germain, seit 2002 Kellermeister, führt die Philosophie des Hauses fort, die auf minimalen Eingriff im Keller und den authentischen Ausdruck der Terroirs Burgunds setzt. Das Weingut zeichnet sich durch einen respektvollen Weinbau aus: Bereits 1997 wurde auf Herbizide und Pestizide verzichtet, wobei heute organische Bewirtschaftungspraktiken bevorzugt werden.

Der Weinberg

Die Reben von Volnay profitieren von einem aussergewöhnlichen Terroir der Côte de Beaune, geprägt von kalkhaltigen Böden mit je nach Höhenlage unterschiedlichen Zusammensetzungen. Die Parzellen weisen oben oolithischen Kalk auf, in der mittleren Hanglage argovischen Kalk mit kreidiger Textur sowie weiter unten an den Hängen rötliche bathonische Kalke. Diese geologische Vielfalt verleiht den Weinen aus Volnay ihren ausgeprägten mineralischen Charakter und ihre natürliche Eleganz.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2016 in Burgund erwies sich für die Winzer als besonders herausfordernd, geprägt von verheerenden Spätfrösten im Frühling. Trotz dieser schwierigen Bedingungen hat der Jahrgang schliesslich Weine von bemerkenswerter Eleganz und Präzision hervorgebracht und damit das Lagerpotenzial der besten Cuvées unter Beweis gestellt.

Vinifikation und Ausbau

Die Vinifikation dieses Volnay 2016 folgt der seit 2003 vom Weingut verfolgten Philosophie minimaler Intervention. Ausschliesslich Schwefeldioxid und Kupfer werden als Konservierungsmittel eingesetzt. Der Einsatz neuer Fässer wurde deutlich reduziert, um den authentischen Ausdruck des Terroirs von Volnay zu bewahren. Die prestigeträchtigsten Cuvées profitieren von längeren Ausbauzeiten im Fass, um ihre aromatische Komplexität voll zu entfalten.

Rebsorte

100 % Pinot Noir