Amarone della Valpolicella Classico DOCG ist eine geschützte Herkunftsbezeichnung für ein renommiertes Weinbaugebiet in Venetien, westlich von Verona. Ein italienischer Wein erhält die Bezeichnung „Classico“, wenn er in einer speziellen Zone erzeugt wird, die die Gemeinden Fumane, Marano di Valpolicella, Negrar, San Pietro in Cariano und Sant'Ambrogio di Valpolicella umfasst.
Terroir
Valpolicella, faszinierende Geburtsstätte des Amarone
Der Amarone entstand im Nordosten von Italien, inmitten der sanften Hügel, Zypressen und Dörfer Venetiens, genauer gesagt aus dem Valpolicella-Gebiet, das sich entlang des Flusses Etsch in der Nähe des Gardasees und der schönen Stadt Verona erstreckt. Der Name Valpolicella bedeutet „Tal der vielen Keller“ (aus dem Lateinischen „Valle poli cella“). Die italienische Weinbauregion besteht aus einem Dutzend paralleler Täler, die vom Norden nach Süden entlang der Monti Lessini verlaufen.
In dieser Region erstreckt sich ein Weinbaugebiet von etwa 7.000 Hektar. Valpolicella bietet eine vielfältige Bodenstruktur, von kalkhaltig-lehmigen bis zu vulkanischen Böden. Die Weinberge befinden sich auf Höhen zwischen 150 und 450 Metern, wo sie vor Wind geschützt sind und eine ausgezeichnete Sonneneinstrahlung genießen. Die Reben werden nach der traditionellen „Pergola Veronese“-Methode angebaut, um die Trauben im Sommer vor der Hitze zu schützen.
Die wichtigsten Rebsorten für Amarone della Valpolicella Classico
Der Amarone della Valpolicella Classico DOCG basiert hauptsächlich auf den einheimischen Rebsorten Corvina Veronese, Rondinella und Molinara, die je nach Assemblage fruchtige Aromen, intensives Schwarz und einen hohen Säuregehalt beitragen. Andere Rebsorten sind in geringem Maße erlaubt.
Weinbeschreibung
Der Geschmack von Amarone della Valpolicella Classico Rotwein
Der opulente, kraftvolle Amarone Rotwein wird auch als schwarzes Juwel Venetiens bezeichnet und gehört zweifelsohne zu den größten Weinen Italiens. Im Glas zeigt sich der Amarone della Valpolicella Classico in einem intensiven Rubinrot, das im Alter zum Granatrot tendiert. In der Nase zeigt der Wein ein kräftiges und komplexes Bouquet, das sich zu Noten von schwarzer Kirsche und Pflaume öffnet und anschließend Tabak- und Bitterschokoladennuancen aufweist. Am Gaumen präsentiert sich der Amarone Classico Rotwein reichhaltig, samtig und warm, mit fruchtigen und sanften Noten. Der italienische Rotwein zeichnet sich durch seine hohe Alterungsfähigkeit aus und kann bis zu 20 Jahre gelagert werden.
Die Ursprünge des Amarone della Valpolicella Classico
Die Legende des Amarone entwickelte sich im Laufe der Jahrhunderte und ist eng mit dem Recioto, einem süßen Dessertwein, verwandt. Durch einen glücklichen Fehler in der Weinherstellung entstand der Amarone Rotwein, dessen Name sich vom italienischen Wort „amaro“ ableitet, was „große Bitterkeit“ bedeutet. Süßweine entstehen, wenn die alkoholische Gärung vorzeitig gestoppt wird, um einen höheren Restzuckergehalt zu bewahren. Früher war die Kontrolle des Gärungsprozesses nicht einfach, und so kam es, dass die Gärung bis zur vollständigen Umwandlung des Zuckers in Alkohol fortgesetzt wurde, was einen trockenen, leicht bitteren Wein ergab. Dieser Wein fand schnell Beliebtheit in der Küche. Bis heute ist Amarone eine zentrale Zutat in traditionellen Gerichten wie Risotto all’Amarone oder Pastissada.
Herstellung
Appassimento, die traditionelle Technik hinter dem Amarone della Valpolicella
Bereits im 6. Jahrhundert nach Christus erwähnt Cassiodorus, Minister des Ostgotenkönigs Theoderich, in einem Brief eine besondere Weinherstellungstechnik, bei der die Trauben getrocknet werden: die Appassimento- oder Passerillage-Methode. Die Trauben werden per Hand gelesen und für 100 bis 120 Tage auf Holzrosten getrocknet, um eine Konzentration der Aromen und des Zuckers zu erzielen. Diese Trocknung reduziert das Gewicht der Trauben um 30 bis 40 %. Nach Abschluss des Trocknungsprozesses werden die Trauben sanft gepresst und eine langsame alkoholische Gärung eingeleitet, die zwischen Januar und Februar stattfindet. Die Mindestlagerung dauert 24 Monate in großen Eichenfässern und französischen Barriques.
Die unterschiedlichen Qualitätsstufen für Amarone
Amarone della Valpolicella Classico, Amarone della Valpolicella Valpantena und Riserva
Erstmals in den 1950er Jahren von der Cantina Bolla kommerzialisiert, wurde Amarone 1968 als D.O.C. und seit 2010 als D.O.C.G. anerkannt, eine Klassifizierung, die nur 19 Gemeinden erlaubt, Trauben für Amarone della Valpolicella anzubauen. In der Hierarchie steht der Amarone della Valpolicella Classico an der Spitze, gefolgt vom Amarone della Valpolicella Valpantena und schließlich dem „Riserva“, der mindestens 4 Jahre im Fass reift.
Wofür steht DOCG?
Das Herkunftszertifikat DOCG ist eine Abkürzung für „Denominazione di Origine Controllata e Garantita“ und bezeichnet italienische Weine höchster Qualität mit geschütztem und kontrolliertem Ursprung. DOCG ist die höchste Qualitätsstufe für italienische Weine und übertrifft das Qualitätsniveau der DOC (Denominazione di Origine Controllata). Seit der Einführung der EU-Weinmarktordnung im August 2009 wird die Bezeichnung offiziell durch das DOP-Siegel ersetzt, doch die traditionellen Begriffe können weiterhin ergänzend verwendet werden.
Amarone della Valpolicella Classico, das Meisterwerk talentierter Produzenten
Der Amarone bleibt in Erinnerung für seine unvergessliche Kraft und Komplexität. Er beeindruckt mit seinem intensiven rubinroten Aussehen und einem Bouquet, das Noten von Kirsche, Pflaume und Trockenfrüchten freigibt. Dieser kraftvolle, fleischige Rotwein sollte einige Stunden vor dem Genuss dekantiert werden, um sein aromatisches Potenzial voll zu entfalten. Amarone ist ein echter Wein zum Meditieren, der Zeit braucht, um seine Komplexität und sein Geheimnis preiszugeben.
Unter den bedeutendsten Amarone-Produzenten in Venetien finden sich Giuseppe Quintarelli, Bertani, Tommasi, Masi und Zymé, die durch den Erhalt traditioneller Verfahren und die innovative Weiterentwicklung dieser prestigeträchtigen italienischen Weine für ihre herausragende Qualität bekannt sind.
