Tommasi : Ca' Florian Amarone Riserva 2016

Charakteristika und Verkostungstipps zum Ca' Florian Amarone Riserva 2016 von Tommasi

Degustation

Farbe

Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen und zeugt von der Reife des Weins sowie von der vollständigen Extraktion der Anthocyane während der langen Mazeration.

Nase

Das Bouquet besticht durch bemerkenswerte Eleganz mit Aromen reifer roter Früchte wie Kirsche, Brombeere und Pflaume. Diese Fruchtnoten werden von würzigen Nuancen nach Lakritz und Bitterkakao begleitet und offenbaren die Komplexität, die der Ausbau im Holz mit sich bringt.

Gaumen

Am Gaumen bietet der Wein ein kraftvolles Volumen ohne Schwere. Die reiche, perfekt eingebundene Tanninstruktur verleiht Länge und Komplexität, während sich der Abgang durch eine bemerkenswerte Frische und seltene Persistenz auszeichnet. Die natürliche Säure, die während des Appassimento-Prozesses bewahrt wird, sorgt für eine Lebendigkeit, die die Kraft des Weins harmonisch ausbalanciert.

Weinpairing

Der Ca' Florian Amarone Riserva 2016 eignet sich ideal als Meditationswein, dessen aromatische Komplexität eine ungeteilte Aufmerksamkeit verdient. Er begleitet zudem hervorragend Wild, gereiftes rotes Fleisch und charaktervolle gereifte Käse. Die Tanninfülle und die alkoholische Tiefe des Weins ergänzen harmonisch die Fette gehaltvoller Fleischgerichte, während seine aromatische Frische das Umami kräftiger Speisen ausgleicht.

Servieren und Lagerung

Der Ca' Florian Amarone Riserva 2016 kann bereits jetzt genossen werden und wird sich in etwa während des kommenden Jahrzehnts weiterhin vorteilhaft entwickeln. Sein aussergewöhnliches Lagerpotenzial ermöglicht es ihm, über einen langen Zeitraum hinweg an Ausdruck zu gewinnen.

Weitere Merkmale

Der Jahrgang 2016 zeichnet sich durch eine aromatische Spannweite und eine auf Eleganz ausgerichtete Geschmacksbalance aus. Er weist einen moderaten Restzucker, einen hohen Extraktgehalt und einen relativ niedrigen pH-Wert auf, was ihm eine charakteristische balsamische Mineralität sowie eine exquisit harmonisierte Körperbalance verleiht.

Ein Amarone Riserva aus Venetien, der Eleganz und Intensität vereint

Das Weingut

1902 von Giacomo Battista Tommasi in Venetien gegründet, steht Tommasi heute für über 120 Jahre Weinbau-Exzellenz. Das Haus wird vollständig von der vierten Generation der Familie geführt, die aus neun Mitgliedern besteht, darunter Dario Tommasi (Präsident), Pierangelo Tommasi (Geschäftsführer) und Giancarlo Tommasi (Önologe). Das Weingut bewirtschaftet über 800 Hektar Rebfläche, verteilt auf acht Besitzungen in sieben italienischen Regionen. Tommasi hebt sich durch seine Philosophie der vollständigen Kontrolle des Produktionsprozesses von der Rebe bis zur Flasche ab und lehnt den Zukauf von Trauben von Dritten kategorisch ab. Das Weingut kelterte seinen ersten Amarone im Jahr 1959 und zählt damit zu den Pionieren dieser ikonischen Appellation.

Der Weinberg

Der Ca' Florian Riserva 2016 ist ein Amarone della Valpolicella Classico, der ausschliesslich aus dem gleichnamigen, 5 Hektar grossen Weinberg in Pedemonte in der klassischen Zone von Valpolicella stammt. Dieses historische Terroir, seit 1902 im Besitz der Familie, profitiert von einer privilegierten Lage auf einer natürlichen Terrasse mit Südwestexposition, die den Gardasee überragt und zugleich im Norden durch die Lessini-Berge geschützt ist. Die Reben, im Durchschnitt 30 Jahre alt, wurzeln in Böden glazialen Ursprungs, die Kalkstein mit rotem Ton verbinden. Diese Moränenzusammensetzung sorgt für eine optimale Durchlässigkeit und einen Reichtum an kalkhaltigen Fossilien, was dem Wein eine charakteristische Mineralität verleiht. Die Exposition und die Seebrisen fördern eine langsame, kontrollierte Reifung der Trauben und ermöglichen die Anreicherung phenolischer Konzentrate ohne übermässige Überreife.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2016 war von klimatischen Bedingungen geprägt, die die Erzeugung von Weinen von grosser Finesse begünstigten. Das Jahr ermöglichte eine vollständige phenolische Reife der Trauben und brachte Weine hervor, die eher auf Eleganz als auf Kraft ausgerichtet sind. Die Witterungsbedingungen förderten die Entwicklung einer bemerkenswerten aromatischen Spannweite und einer aussergewöhnlichen Geschmacksbalance, wodurch der Jahrgang eine distinctive Handschrift erhält, geprägt von Frische und Komplexität.

Vinifikation und Ausbau

Der Ca' Florian Amarone Riserva 2016 folgt der traditionellen veronesischen Methodik, die von Tommasi bewahrt wird. Nach der Handlese und einer strengen Selektion werden die Trauben in 5- bis 6-kg-Kisten gelegt und 100 Tage lang auf traditionellen Bambusrosten in gut belüfteten Dachböden getrocknet. Dieser Appassimento-Prozess konzentriert die Zucker und verstärkt die Aromakomponenten. Das Pressen erfolgt im Januar, gefolgt von einer 30-tägigen Gärung in Eichenholzcuves mit indigenen Hefen. Der gesamte Ausbau erstreckt sich über 4 Jahre: ein erstes Jahr in 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche, gefolgt von drei Jahren in grossen Fässern aus slawonischer Eiche mit 35 Hektolitern. Nach diesem Ausbau im Holz ruht dieser Wein aus Venetien mindestens weitere 12 Monate in der Flasche, bevor er in den Handel kommt, und kommt damit auf insgesamt über 5 Jahre seit der Lese.

Rebsorten

Corvina, Corvinone, Rondinella