Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2017

Charakteristika und Verkostungstipps zum Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2017 von Au Pied du Mont Chauve

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt einen leuchtenden Rubinrotton.

Nase
Die Nase offenbart ein ausdrucksstarkes Bouquet roter Früchte mit Aromen von Cassis, Himbeere und Kirsche. Würzige Noten ergänzen diese aromatische Palette.

Gaumen
Am Gaumen begeistert dieser Rotwein mit seiner Ausgewogenheit und Frische. Die feine Tanninstruktur begleitet den fruchtigen Ausdruck bis zu einem anhaltenden Finale.

Weinpairing

Dieser Saint-Aubin Rouge passt perfekt zu gebratenem weissem Fleisch, Geflügel in leichter Sauce oder auch zu Weichkäse. Zudem begleitet er elegante Pilzgerichte.

Servieren

Es empfiehlt sich, den Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2017 bei einer Temperatur zwischen 14 und 16°C zu servieren.

Ein eleganter, mineralischer Pinot Noir aus Saint-Aubin in Burgund

Das Weingut

Als Tochter einer der grössten Winzerfamilien Burgunds übernahm Francine Picard Ende der 1990er-Jahre das historisch von ihrem Vater geführte Weingut. Das Domaine Au Pied du Mont Chauve erstreckt sich über die Gemeinden Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Saint-Aubin, im Herzen der schönsten Climats und Terroirs des burgundischen Weinbaugebiets.

Mit dem Wunsch nach Synergien zwischen Boden und Weinen bewirtschaftet Francine Picard ihre Parzellen nach den Prinzipien der Biodynamie und setzt mit Leidenschaft und äusserster Sorgfalt alles daran, Weine zu erzeugen, die die Identität ihres Terroirs widerspiegeln.

Der Chardonnay und der Pinot Noir des Domaine Au Pied du Mont Chauve stammen aus einem 110 Hektar grossen Weinberg, der in « Agro-Ökologie » bewirtschaftet wird, und sind für ihre Qualität, Präzision und Eleganz bekannt.

Seit Mai 2019 ist Antoine Lepetit de la Bigne, Spezialist für biodynamischen Weinbau, als Technischer Direktor zum Team dieses renommierten burgundischen Weinguts burgundisch gestossen. 

Der Weinberg

Der Saint-Aubin Premier Cru "Le Charmois" stammt aus einer 5,37 Hektar grossen Parzelle in den Höhenlagen von Saint-Aubin, auf einer Höhe zwischen 250 und 350 Metern. Der Weinberg profitiert von einer südöstlichen Ausrichtung und liegt auf weissen, ton- und kalkhaltigen Böden, die besonders reich an Kalk sind. Diese Höhenlage verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Frische und eine kristalline Mineralität. Die Pinot-Noir-Reben werden nach den Prinzipien der Biodynamie geführt, mit der Anwendung natürlicher Präparate und Begrünung zwischen den Reihen. Der Schnitt in einfachem Guyot begünstigt eine hervorragende Belichtung der Trauben und eine optimale Reife.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2017 in Burgund erwies sich sowohl für Rot- als auch für Weissweine als aussergewöhnlich. Nach einem frühen Frühlingsbeginn, gefolgt von einer Frostphase im April, die die höher gelegenen Parzellen von Saint-Aubin verschonte, verlief die Saison unter idealen Bedingungen. Die Monate Mai und Juni boten ein Klima, das eine gleichmässige Blüte begünstigte. Der warme, sonnige August ermöglichte eine perfekte Reife der Trauben. Die Lese begann Anfang September unter optimalen Bedingungen und erlaubte die Ernte von Trauben mit einer hervorragenden Balance zwischen phenolischer Reife und frischer Säure.

Vinifikation und Ausbau

Die Trauben des Saint-Aubin 1er cru "Le Charmois" 2017 werden von Hand in kleinen Kisten gelesen, um ihre Unversehrtheit zu bewahren. Nach einer sorgfältigen Selektion werden die Trauben parzellenweise mit indigenen Hefen in temperaturkontrollierten Tanks vinifiziert. Die Maischegärung dauert zwischen 22 und 25 Tagen, mit manuellen Remontagen. Nach dem ersten Abstich reift der Wein zehn Monate in Eichenbarriques und setzt anschliessend seine Reifung für weitere acht Monate in Fudern oder Tanks fort. Die malolaktische Gärung erfolgt auf natürliche Weise. Der Ansatz des Weinguts setzt auf minimale Eingriffe, mit wenig Bâtonnage und reduzierten Schwefelgaben.

Rebsorte

100 % Pinot Noir