Borgogno : Liste Riserva 2020

Charakteristika und Verkostungstipps zum Barolo "Liste Riserva" 2020 von Borgogno

Verkostung

Farbe
Die Farbe zeigt ein tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen und leicht orangenen Nuancen am Rand.

Nase
Das aromatische Bouquet offenbart eine schöne Komplexität mit Noten von gekochten Kirschen, Blutorangensaft und Veilchen. Mit der Belüftung entfalten sich Aromen von Schwarztee, Leder, Tabak sowie eine mineralische Note.

Gaumen
Strukturiert und dicht präsentiert sich der Gaumen mit geschmeidigen Tanninen. Er zeigt Aromen von reifen Kirschen, roter Lakritze und getrocknetem Rosmarin, ausbalanciert durch eine schöne Säure und einen Hauch bitterer Marmelade. Der Abgang zeichnet sich durch eine lange Persistenz aus.

Weinpairing

Dieser Rotwein aus Italien passt ideal zu lange geschmorten roten Fleischgerichten wie Rinderragout oder geschmortem Reh. Er begleitet ebenso Lamm mit Knoblauch und Rosmarin, ein Kalbs-Osso-Buco, ein Pilzrisotto oder auch Eierpasta mit weissem Trüffel. Ein gereifter Parmesan ist ebenfalls eine ausgezeichnete Wahl.

Service und Lagerung

Mit einem bemerkenswerten Reifepotenzial ausgestattet, kann sich dieser Liste Riserva 2020 in der Flasche weiterentwickeln und bis etwa 2050 genossen werden.

Die Authentizität und Struktur eines historischen Barolo-Weins

Das Weingut

Das 1761 von Bartolomeo Borgogno gegründete Weingut Borgogno ist der älteste durchgehend aktive Keller der Appellation. Im Herzen des Dorfes Barolo im Piemont gelegen, erstreckt sich dieses historische Gut über sechzig Hektar. 2008 von der Familie Farinetti übernommen, wird es heute von Andrea Farinetti geleitet. Das Weingut zeichnet sich durch seine Verbundenheit mit traditionellen Vinifikationsmethoden und sein Umweltengagement aus, mit einer 2019 erhaltenen Bio-Zertifizierung. Borgogno verkörpert somit die perfekte Verbindung von jahrhundertealtem Erbe und nachhaltigem Weinbau.

Der Weinberg

Die Cuvée stammt aus der Lage Liste, einem 6,75 Hektar grossen Weinberg mit Süd- und Südostausrichtung, gelegen auf 270 bis 330 Metern Höhe in der Gemeinde Barolo. Die im biologischen Anbau bewirtschafteten Reben gedeihen auf Mergelböden aus Ton und Kalk, die reich an marinen Sedimentablagerungen sind. Dieses Terroir profitiert von einem besonders kühlen Mikroklima, das eine langsame Reifung der Trauben begünstigt.

Vinifikation und Ausbau

Nach dem Abbeeren und Pressen setzt die Gärung des Liste Riserva 2020 dank indigener Hefen spontan in temperaturkontrollierten Betontanks ein. Eine lange Maischestandzeit von bis zu fünfzig Tagen wird durchgeführt, gefolgt von einer malolaktischen Gärung. Der Ausbau erfolgt anschliessend während sechs Jahren in grossen Fässern aus slavonischer Eiche, bevor der Wein weitere sechs Monate in der Flasche reift.

Rebsorte

Dieser Barolo "Liste Riserva" 2020 von Borgogno ist ein 100 % Nebbiolo.