Borgogno : Cannubi Riserva 2019

Weinbeschreibung und Verkostungstipps für den Cannubi Riserva 2019 von Borgogno

Verkostung

Robe
Intensive rubinrote Farbe.

Nase
Ausdrucksstark: die Nase verströmt raffinierte Düfte von roten Früchten, eine leichte würzige Note sowie eine subtile Note von Pfefferminze.

Gaumen
Am Gaumen ist die Struktur großzügig und ausgewogen, getragen von einer lebendigen Säure, die Frische und Tiefe verleiht. Die seidige Textur der Tannine verleiht diesem Wein eine bemerkenswerte Eleganz und ein großes Lagerpotenzial.

Servieren

Für eine optimale Verkostung wird empfohlen, diesen Wein bei 18°C zu servieren.

Food-Pairing-Tipps

Dieser Barolo passt hervorragend zu reichhaltigen Gerichten wie piemontesischen Eintöpfen, Gulasch oder Entrecôte. Er harmoniert auch mit internationalen Spezialitäten, von griechischem Souvlaki bis zu japanischen Gyoza. Ein außergewöhnlicher Wein, der alleine oder in Kombination mit Speisen genossen werden kann.

Ein großer italienischer Rotwein aus dem Piemont, vollmundig und fruchtig

Der Produzent

Borgogno, eine wichtige Referenz in Italiens Weinwelt, ist einer der ältesten Produzenten von Langa und Piemont. Gegründet im Jahr 1761, erlebte das Weingut Borgogno ab den 1920er Jahren unter der Leitung von Cesare Borgogno eine bedeutende internationale Entwicklung. Die Familie Farinetti erwarb das Weingut im Jahr 2008. Seit 2010 steht Andrea Farinetti an der Spitze des Weinguts.

Der Weinberg

Der nachhaltig und ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln bewirtschaftete Piemont Weinberg erstreckt sich über 30,8 Hektar, die auf einem Boden aus kalkhaltigen Mergeln angelegt sind, die zur einzigartigen Signatur der Weine des Weinguts beitragen.

Der Wein

Der Cannubi von Borgogno ist ein Barolo-Wein aus einem 1,30 Hektar großen Weinberg, der südlich innerhalb der Appellation ausgerichtet ist. Die Reben, die zwischen 290 und 315 Metern Höhe liegen, sind auf einem Boden aus kalkhaltigen und leicht sandigen Mergeln angepflanzt.

Der Jahrgang

Ein langer Winter bis in den Februar hinein verzögerte im Barolo den Beginn des Vegetationszyklus. Die reichlichen Niederschläge im Frühjahr füllten die Wasserreserven des Bodens auf, während ein heißer Sommer, der im Juli mit einer Hitzewelle und anschließenden Gewittern seinen Höhepunkt erreichte, eine gleichmäßige Reifung der Trauben begünstigte. Ein heftiges Hagelunwetter Anfang September löste Besorgnis aus, aber der Weinberg blieb verschont. Die Ernte brachte einen leichten Ertragsrückgang, aber eine außergewöhnliche Qualität, mit Trauben, die reich an Zucker und Polyphenolen waren, was ein großes Lagerpotenzial verspricht.

Vinifikation und Reifung

Nach der Ernte werden die Beeren sorgfältig ausgewählt, bevor sie entrappt und gepresst werden. Die spontane Gärung erfolgt in Zementtanks bei Temperaturen zwischen 22°C und 28°C über 15 Tage, gefolgt von einer 25-tägigen Mazeration mit eingetauchtem Hut, die auch die malolaktische Gärung ermöglicht.

Ein Teil des Weins (15%) wird in ganzen Trauben vergoren, wobei Schichten von entrappten und ganzen Trauben in den Zementtank gelegt werden. Diese Technik ermöglicht eine doppelte Gärung - intra-beerig und traditionell - und verleiht dem Wein sowohl Struktur als auch Frische. Nach Abschluss der Gärungen erfolgt die Reifung in großen slawonischen Eichenfässern für 2 Jahre und 9 Monate, gefolgt von einem Aufenthalt in Zementtanks und einer langen Flaschenreifung.

Rebsorte

100% Nebbiolo.