Bouchard Père & Fils : Beaune 1er cru "Les Avaux" Domaine 2018

Charakteristika und Verkostungstipps zum Beaune 1er Cru "Les Avaux" Domaine 2018 von Bouchard Père & Fils

Verkostung

Farbe

Die Farbe zeigt einen mittleren Purpurton mit braunen und malvenfarbenen Reflexen – ein Hinweis auf die Reife der Trauben und die Struktur des Weins.

Nase

Das Bouquet offenbart Aromen saftiger roter Früchte, begleitet von würzigen Nuancen. Noten von Sauerkirsche und Brombeere verbinden sich mit subtilen floralen Anklängen und einem Hauch von Unterholz. Mit der Belüftung tritt eine rustikale, wildbretartige Dimension hervor, ergänzt von einer jodigen Strenge, die sich über die Aromen roter Früchte und Rosen legt. Vanille- und Süßgewürznoten, darunter Zimt und weißer Pfeffer, runden dieses komplexe aromatische Profil ab.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich der Wein dicht und geschmeidig, mit strukturgebenden Tanninen, die zugleich raffiniert und seidig bleiben. Die samtige Textur umhüllt den Gaumen, ohne je herb zu werden. Der Auftakt ist intensiv und großzügig und offenbart eine schöne Tanninmaterie. Die natürliche, gut ausbalancierte Säure trägt zum Eindruck von Rundheit und Fülle bei. Das Finale hält lange an und bietet eine komplexe Abfolge von Aromen und Texturen, die sich elegant weiterentwickeln, wobei florale und mineralische Noten das allmähliche Abklingen der Tannine begleiten.

Weinpairing

Dieser Beaune 1er Cru passt ideal zu gebratenem oder in Sahne zubereitetem Geflügel, insbesondere Poulet de Bresse und Ente mit Kirschen. Er harmoniert hervorragend mit einem warmen Mont d'Or mit Steinpilzen sowie mit gereiften Käsesorten wie Comté, Brie de Meaux oder Saint-Nectaire. Rotfleisch in Sauce, wie bœuf bourguignon oder coq au vin, sind klassische Kombinationen. Wild, insbesondere gebratener Fasan oder civet de lièvre, stellt ebenfalls eine Paarung von großer Noblesse dar. Ein Pilz- oder Steinpilz-Risotto findet in diesem Wein einen harmonischen Begleiter.

Service und Lagerung

Für eine optimale Verkostung des Beaune 1er Cru "Les Avaux" Domaine 2018 bei einer Temperatur zwischen 16 und 18 °C servieren. Eine vorherige Karaffierung von etwa zwanzig Minuten kann vorteilhaft sein, wenn der Wein noch jung ist. Dieser Wein wird idealerweise ab 2025 genossen und erreicht seinen Höhepunkt bis etwa 2032.

Ein kraftvoller und eleganter Beaune Premier Cru aus Burgund

Das Weingut

Das 1731 von Michel Bouchard in Beaune gegründete Haus Bouchard Père & Fils zählt zu den bedeutendsten weinbaulichen Institutionen Burgunds. Seit 2022 im Besitz von Artémis Domaines (François Pinault), bewirtschaftet es heute 98,7 Hektar, verteilt auf 77 Climats, davon drei Viertel als Premiers und Grands Crus klassifiziert. 2025 erhält das gesamte Weinbaugebiet die Bio-Zertifizierung, während eine historische Umstrukturierung das Anwesen teilt: 35 Hektar der prestigeträchtigsten Terroirs werden auf das neue Domaine des Cabottes übertragen, während Bouchard Père & Fils 65 Hektar behält und seine Handelstätigkeit endgültig aufgibt, um sich ausschließlich auf seine eigenen Besitzungen zu konzentrieren.

Der Weinberg

Der Climat Les Avaux, dessen Name vom lieu-dit "Vaux" stammt, der eine Senke im Hang bezeichnet, liegt am unteren Hangfuß in niedriger Höhenlage zwischen 230 und 240 Metern. Bouchard Père & Fils besitzt 4,36 Hektar dieses Terroirs, also ein Drittel seiner Gesamtfläche. Die tiefgründigen Kalk- und Tonböden ruhen auf einem mergeligen, tonig-kalkigen Untergrund. Die Parzelle profitiert von einer beidseitigen Exposition, aufgeteilt zwischen Süd- und Nordhang, wodurch eine Konfiguration entsteht, die thermische Extreme abmildert. Diese gut braunen Tonböden verleihen diesem Wein aus Beaune kraftvolle Eigenschaften und eine großzügige Struktur, verbunden mit einem schönen Lagerpotenzial. Das Weingut betreibt einen nachhaltigen Weinbau, und die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten.

Der Jahrgang

Der Jahrgang 2018 in Burgund stand im Zeichen außergewöhnlicher klimatischer Bedingungen. Das Jahr begann mit einem sehr feuchten Winter, der es der Rebe ermöglichte, ihre Wasserreserven wieder aufzufüllen. Ein milder Frühling förderte eine perfekte Blüte. Der Sommer 2018 war von einer besonders heißen und trockenen Phase geprägt, ohne zerstörerische Zwischenfälle. Diese Bedingungen ermöglichten eine optimale Reife der Trauben, mit einem harmonischen Gleichgewicht zwischen Zuckerkonzentration, Säurebildung und der Entwicklung aromatischer Polyphenole. Die Lese, von Ende August bis Ende September, verlief unter Bedingungen von ausgezeichneter gesundheitlicher Qualität.

Vinifikation und Ausbau

Die alkoholische Gärung des Beaune 1er Cru "Les Avaux" Domaine 2018 erfolgt in kleinen Behältnissen, was eine präzise Temperaturkontrolle und eine behutsame Extraktion der Tanninbestandteile begünstigt. Die Pressung erfolgt sanft und gewährleistet eine Vinifikation, die die natürliche Eleganz des Pinot Noir bewahrt. Die Maischestandzeit dauert zwischen fünfzehn und zwanzig Tagen und ermöglicht eine progressive Extraktion der Tannine. Das Unterstoßen erfolgt schonend, um eine langsame und feine Mazeration zu fördern. Der Ausbau erfolgt über zwölf bis vierzehn Monate in Fässern aus französischer Eiche, mit einem Anteil von 30 bis 50 % neuen Fässern, sodass die Holznote die delikaten Eigenschaften des Terroirs nicht überdeckt.

Rebsorte

Pinot Noir